Cafea din Jamaica

Jamaica este renumită pentru cafeaua sa, dar mai ales pentru un anumit tip. Probabil ai auzit deja de cafeaua Blue Mountain. Este lăudată peste tot pentru calitatea sa extraordinară, așa că, firește, am vrut să aflăm ce o face atât de specială. Dacă ești la fel de curios, sperăm că acest articol te va ajuta să găsești informațiile de care ai nevoie și, poate, următoarea ta cafea preferată!

Origini

Existența cafelei jamaicane Blue Mountain își are începuturile într-o decizie foarte înțeleaptă luată de regele Franței în secolul al XVIII-lea. În 1723, regele Ludovic al XV-lea a trimis un dar coloniei franceze Martinique: trei plante de cafea. Cinci ani mai târziu, și guvernatorul Jamaicăi a primit o plantă de cafea, de la guvernatorul din Martinique. Astfel s-a format lanțul cafelei, iar Jamaica și-a putut începe povestea. 

A fost nevoie de doar nouă ani pentru ca singura plantă de cafea Arabica să fie îngrijită și să dea naștere unei întregi plantații. Astfel au apărut primele loturi de cafea exportate din Jamaica și a început dezvoltarea unei industrii. 

De ce Blue Mountain?

După cum știm deja, cafeaua Arabica se dezvoltă bine în soluri vulcanice fertile, cu precipitații regulate și cu nori care protejează plantele de soarele arzător. Un alt factor important este bogăția solului din Jamaica în azot și fosfor. 

Pentru ca o cafea să poarte denumirea „Blue Mountain”, trebuie să fie cultivată la altitudini de până la 1.800 de metri, în parohiile Portland, St. Andrew, St. Mary sau St. Thomas. Având în vedere toți acești factori, nu e de mirare că această cafea este deosebit de dulce, bogată în aromă, cu corp plin și aciditate blândă. În Blue Mountains, cultivarea cafelei se desfășoară pe numeroase mici proprietăți, de până la 4 hectare. La număr, sunt aproximativ 15.000.

Procesare

Procesarea cafelei este, în mare, aceeași în toată lumea, dar există câteva aspecte care pot varia de la o țară la alta. În Jamaica, accentul se pune pe calitate, deoarece doar cele mai bune boabe trec selecția și pot purta denumirea „Blue Mountain”. 

Unele ferme de cafea au propriile instalații de procesare, dar, în general, după recoltare, cireșele de cafea sunt trimise la o unitate de procesare. Acolo sunt scufundate în apă, iar cele deteriorate plutesc la suprafață. Apoi, cireșele rămase trec printr-un depulper, care separă boabele de pulpă. Pentru a se usca, boabele în pergament umed sunt întinse pe beton, la soare. Următorul pas este sortarea boabelor după dimensiune. Cele care se încadrează în categoriile 1, 2 și 3 sunt selectate pentru etapele următoare, în timp ce cele mai mari sunt folosite pentru consumul local și producția de cafea instant. Pentru „copiii de aur”, următoarea oprire este moara. Acolo, lucrurile nu se întâmplă așa cum te-ai aștepta. Boabele nu sunt încă măcinate, ci doar decorticate, pentru a li se îndepărta pergamentul. Astfel, devin boabe verzi. Înainte de prăjire, sunt sortate din nou, de data aceasta manual. Cele care trec testul sunt exportate, iar restul sunt consumate local.

„Șampania cafelelor”

Probabil ai înțeles deja că această cafea este cu adevărat excepțională. Atât de mult, încât a primit titlul de „șampania cafelelor”. Așa cum calitatea șampaniei este controlată prin sistemul „Appellation D’Origine Contrôlée Champagne”, și regiunea Blue Mountain este strict reglementată. 

Este adevărat că regiunea este relativ mică, la fel și exporturile. Producția anuală destinată exportului poate varia între 400 și 1.000 de tone. Unii ar putea considera că acesta este un dezavantaj, dar, de fapt, nu face decât să sporească exclusivitatea cafelei. Un alt aspect care contribuie la acest lucru este ambalarea. Ne-am obișnuit să vedem cafeaua doar în pungi, dar Jamaica a dus lucrurile la un alt nivel. De cele mai multe ori, cafeaua este ambalată în butoaie din lemn, un detaliu care îi sporește autenticitatea. 

Așadar, tu ce părere ai? Se pare că există un motiv întemeiat pentru care cafeaua jamaicană este atât de apreciată. Este cultivată în cele mai bune condiții și procesată cu multă grijă și atenție. Asta nu poate decât să garanteze o calitate de top. Dacă vrei să guști și tu din acest colț de rai, poți găsi aceste boabe și multe altele la prăjitorii și magazine de cafea de specialitate. Spune-ne ce părere ai!