Cafea din Jamaica

Jamaica este renumită pentru cafeaua sa, dar pentru un anumit tip. Cel mai probabil ai auzit deja despre cafeaua Blue Mountain. Este lăudată pretutindeni pentru calitatea sa uimitoare, așa că, în mod firesc, am vrut să aflăm ce o face atât de specială. Dacă ești la fel de curios, sperăm că acest articol te va ajuta să găsești informațiile de care ai nevoie și, poate, următoarea ta cafea preferată!

Origini

Existența cafelei Blue Mountain din Jamaica își are originea într-o decizie foarte înțeleaptă luată de regele Franței în secolul al XVIII-lea. În 1723, regele Ludovic al XV-lea a trimis un dar coloniei franceze Martinique: trei plante de cafea. Cinci ani mai târziu, guvernatorul Jamaicăi a primit și el o plantă de cafea, de la guvernatorul din Martinique. Astfel, a fost creat lanțul cafelei, iar Jamaica a putut să-și înceapă povestea. 

Au fost nevoie de doar nouă ani pentru ca unica plantă de cafea Arabica să fie îngrijită și să dea naștere unei plantații întregi. Așa au apărut primele loturi de cafea exportate din Jamaica și a început o nouă industrie. 

De ce Blue Mountain?

După cum știm deja, cafeaua Arabica prosperă în soluri vulcanice fertile, unde sunt precipitații regulate și nori care protejează plantele de soarele arzător. Un factor important este și bogăția solului jamaican în azot și fosfor. 

Pentru ca o cafea să poată fi numită „Blue Mountain”, trebuie să fie cultivată la altitudini de până la 1.800 de metri, în parohiile Portland, St. Andrew, St. Mary sau St. Thomas. Cu toți acești factori laolaltă, nu e de mirare că această cafea este excepțional de dulce, bogată în aromă, cu corp plin și aciditate blândă. În Munții Blue Mountain, cultivarea cafelei se desfășoară pe numeroase proprietăți mici, de până la 4 hectare. În total, sunt aproximativ 15.000.

Procesare

Procesarea cafelei este cam aceeași în întreaga lume, dar există câteva particularități care pot varia de la o țară la alta. În cazul Jamaicăi, accentul cade pe calitate: doar cele mai bune boabe sunt selectate și primesc denumirea „Blue Mountain”. 

Unele ferme de cafea au propriile instalații de procesare, dar, în general, după recoltare, cireșele de cafea sunt trimise la o stație de procesare. Acolo sunt puse în apă, iar cele deteriorate plutesc la suprafață. Apoi, cireșele rămase trec printr-un despulper care separă boabele de pulpă. Pentru a se usca, pergamentul umed este întins pe beton, la soare. Următorul pas este sortarea boabelor după dimensiune. Cele încadrate în categoriile 1, 2 și 3 se califică pentru etapele următoare, în timp ce boabele mai mari sunt folosite pentru consum local și pentru producția de cafea instant. Pentru „copiii de aur”, următoarea oprire este la moară. Acolo, lucrurile nu se petrec așa cum te-ai aștepta. Boabele nu sunt încă măcinate, ci doar decojite de pergament. Astfel, devin „boabe verzi”. Înainte de prăjire, sunt sortate din nou, de data aceasta manual. Cele care trec testul sunt exportate, iar restul sunt consumate local.

„Șampania cafelelor”

Probabil ai înțeles deja că această cafea este cu adevărat excepțională. Atât de mult, încât a primit titlul de „șampania cafelelor”. Așa cum calitatea șampaniei este controlată prin „Appellation D’Origine Contrôlée Champagne”, și zona Blue Mountain este strict reglementată. 

Este adevărat că zona este relativ mică, la fel și exportul. Producția anuală destinată exportului poate varia între 400 și 1.000 de tone. Unii ar putea spune că acesta este un dezavantaj, dar, de fapt, sporește exclusivitatea cafelei. Un alt aspect care contribuie la acest lucru este ambalajul. Ne-am obișnuit să vedem cafeaua doar în pungi, dar Jamaica a ales să ducă lucrurile mai departe. Cel mai adesea, cafeaua este ambalată în butoaie de lemn, un detaliu care îi sporește autenticitatea. 

Tu ce părere ai? Se pare că există un motiv întemeiat pentru care cafeaua jamaicană este atât de apreciată. Nu numai că este cultivată în cele mai bune condiții, dar este și procesată cu multă grijă și atenție. Asta garantează o calitate de top. Dacă vrei vreodată să guști puțin din rai, poți găsi aceste boabe și multe altele pe site-uri specializate precum Cafendo. Spune-ne ce părere ai!