Stumptown Coffee Roasters

Stumptown Coffee Roasters este o prăjitorie și un comerciant de cafea cu sediul în Portland, Oregon, SUA. Cafeneaua și brutăria-fanion ale lanțului s-au deschis în 1999. De atunci, s-au deschis alte trei cafenele, o prăjitorie și un magazin boutique în Portland, precum și în Seattle, New York, Los Angeles, Chicago și New Orleans. Stumptown este deținută de Peet's Coffee, care, la rândul său, este deținută de JAB Holding Company. Compania a fost printre primele care au inovate în domeniul cafelei reci la doză, cu azot, cold brew, și continuă să inoveze în produsele cold brew.

Modelul de afaceri Stumptown Coffee Roasters

Fondatorul Duane Sorenson și Stumptown Coffee Roasters sunt considerați parte a mișcării cafelei de al treilea val.

Sorensen și colegii săi au vizitat personal fermele de cafea și, potrivit relatărilor, au plătit prețuri premium pentru boabe, uneori de trei până la patru ori mai mari decât prețul comerțului echitabil. La un moment dat, a stabilit un record pentru cel mai mare preț plătit pentru boabe de cafea.

Sorenson oferă angajaților și beneficii neobișnuite, precum plata compilațiilor produse de diversele lor formații și angajarea unui maseur cu normă întreagă. Stumptown a câștigat numeroase premii, inclusiv titlul de Prăjitorul anului 2006.

În 2015, Peet's Coffee a achiziționat Stumptown Coffee Roasters pentru o sumă care nu a fost făcută publică.

Locațiile Stumptown Coffee Roasters

Stumptown operează cinci cafenele în Portland. Acestea se află la SE 45th & Division St., SE 34th & Belmont, în centrul orașului, la SW 3rd & Ash St., la Ace Hotel, la 1022 SW Stark Street, și pe aeroportul internațional din Portland. Compania are și o brutărie și un magazin la sediul său din 100 SE Salmon St. Prima locație din filiala SE era odinioară un salon de coafură numit „The Hair Bender”, nume folosit de Stumptown pentru unul dintre amestecurile sale emblematice pentru espresso.

În noiembrie 2007, Stumptown a deschis două cafenele în Seattle. În septembrie 2009, compania a deschis și o cafenea la Ace Hotel din New York. În mai 2010, a apărut o locație temporară „pop-up” în cartierul De Pijp din Amsterdam. Deschisă de Sorensen, care a susținut că nu va fi niciodată permanentă, aceasta și-a închis porțile în același an.

În 2013, Stumptown a deschis o a doua cafenea în New York și o cafenea-prăjitorie de cafea în Los Angeles. În ianuarie 2014, compania a început să vândă cafea cu lapte adăugat în magazinele alimentare. Se deschid și alte cafenele în Chicago și New Orleans. Stumptown a deschis cea de-a treia cafenea din New York în vara lui 2018, în clădirea istorică Brooklyn Firehouse.

Cafeaua înseamnă plăcere

Este acel moment în care mâna ți se încălzește ținând cana, o duci la nas, inspiri adânc și apoi iei o înghițitură. Acea înghițitură este încununarea anilor de muncă, a călătoriilor de mii de kilometri și a pasiunii. Iată pașii pe care îi urmăm pentru ca fiecare înghițitură să fie perfectă.

Prăjirea

Credem că procesul de prăjire ar trebui să fie transparent și că avem responsabilitatea de a respecta munca depusă deja pentru cafea, prăjind-o astfel încât să-i punem în valoare calitățile distinctive. Fiecare ciclu de prăjire seamănă cu o curbă de dezvoltare în interiorul prăjitorului — fiecare minut sau etapă este legată inseparabil de minutul sau etapa de dinainte și de după. Echipa noastră de prăjire are împreună 121 de ani de experiență în prăjire, pe care îi pune în practică în fiecare zi. Tocmai această profunzime a cunoștințelor le permite să întâmpine din nou în meniu sortimentele noastre de mult timp, ca pe un vechi prieten — cu căldură, familiaritate și un ochi exersat pentru nuanțele în care cafeaua s-ar fi putut schimba de la ultima apariție. Prăjirea este una dintre cele mai delicate și importante etape din lanțul de procese care duc la o cafea bună. Încercăm să scoatem în evidență ceea ce face interesantă o anumită varietate sau fermă, în loc să ne punem propria amprentă. Scopul nostru este să punem în valoare ce e mai bun în cafea, iar dacă ne facem treaba bine, nimeni nu ar trebui să se gândească la prăjire atunci când o bea.

Aprovizionarea

„Călătoriile în jurul lumii pentru a-i vizita pe producători ne reamintesc cât de diferite sunt fiecare regiune și fiecare fermă, iar felul în care ne aprovizionăm și prăjim cafeaua urmărește să scoată în evidență și să respecte aceste diferențe. Este o experiență care ne face mai modești să fim primiți cu generozitate și ospitalitate de producători; încercăm, la rândul nostru, să respectăm și să reflectăm aceste valori față de clienții noștri.”

—Shauna Alexander,
vicepreședinta departamentului de cafea și sustenabilitate

Încă de la începuturi, Stumptown a căutat în întreaga lume cea mai bună cafea. Aceasta crește în regiunile muntoase ale tropicelor — în ferme situate la altitudini mari, cu zile calde, nopți răcoroase și anotimpuri ploioase și secetoase bine delimitate. Microclimatele, compoziția solului, soiurile de cafea și metodele de procesare de după recoltare pot aduce fiecare dimensiuni distincte în ceașcă.

Echipa noastră de cafea petrece aproximativ jumătate de an în țările producătoare, întâlnindu-se direct cu partenerii noștri producători la fermele, morile și laboratoarele lor de degustare.

Efortul merită. Nu alegem calea ușoară, cumpărând anonim boabe de calitate medie, în vrac, de la o casă de comerț. În schimb, mergem direct la sursa celei mai bune cafele — de pildă, la ferma de pe un deal din Etiopia. Străbatem câmpurile, stăm printre platformele de uscare a cafelei și ne așezăm la masă să împărțim mâncarea și să vorbim despre recoltă cu producătorii pe care i-am întâlnit de multe ori.

Plătim în mod regulat producătorilor cu mult peste cât ar putea obține pe piața de mărfuri, dar înțelegem că această cafea necesită mai multă muncă — fiecare cireașă este culeasă manual la maturitatea optimă și procesată cu multă atenție la detalii.

Întrebări frecvente despre Stumptown Coffee Roasters

De unde provine cafeaua Stumptown?

Stumptown Coffee Roasters este un comerciant și o prăjitorie de cafea din Portland, Oregon, Statele Unite, deschisă în 1999. 

Cine deține Stumptown Coffee?

JAB Holding Company a achiziționat o participație majoritară la Stumptown Coffee în 2015. La scurt timp după aceea, TSG și-a vândut participația majoritară din Stumptown Coffee către Peet’s Coffee, deținută de aceeași companie, JAB Holding Company. 

Este bună cafeaua Stumptown?

Da, Stumptown Coffee a fost desemnată a doua cea mai bună prăjitorie de cafea din Statele Unite de către jurați autorizați.

Unde a început Stumptown Coffee?

Stumptown Coffee a început în Portland, Oregon, în 1999.

Unde se află Stumptown Coffee?

Stumptown Coffee Roasters este o prăjitorie și un comerciant de cafea din Statele Unite ale Americii. Sediul central se află în Portland, Oregon. Compania și-a extins prezența în locuri precum Seattle, New York, Los Angeles, Chicago și New Orleans.

Care cafea Stumptown este cea mai potrivită pentru espresso?

Probabil cea mai potrivită cafea Stumptown pentru espresso este Stumptown Hairbender Espresso Beans. Acest amestec cuprinde de toate: boabe de cafea din întreaga lume, inclusiv din Africa, Indonezia și America Latină. Notele de gust includ ciocolată neagră și citrice. 

Ce este Stumptown Coffee?

Stumptown Coffee este o prăjitorie și un comerciant de cafea.

Cine a cumpărat Stumptown Coffee?

Stumptown Coffee a fost cumpărată de firma de investiții TSG Consumer Partners din San Francisco, după ce fondatorul Duane Sorenson a decis să vândă prăjitoria de cafea din Portland. În 2015, TSG și-a vândut participația majoritară din Stumptown către Peet’s Coffee.

Este cafeaua Stumptown organică?

Nu toată cafeaua Stumptown este organică, dar compania oferă câteva sortimente. Cele mai bune cafele organice de la Stumptown sunt Holler Mountain, French Roast, Ethiopia Mordecofe și Indonesia Bies Penantan.

Care cafea Stumptown este cea mai bună?

Cea mai bună cafea Stumptown este Holler Mountain - Organic Whole Bean Coffee.

Sunt reciclabile pungile pentru boabele de cafea?

Pungile pentru cafea folosite de Stumptown Coffee sunt alcătuite din mai multe straturi de hârtie, plastic și folie, care nu pot fi separate cu ușurință pentru reciclare. Prin urmare, pungile nu sunt reciclabile.

Este cafeaua Stumptown din comerț echitabil?

Stumptown Coffee a devenit una dintre cele mai influente prăjitorii și comercianți de cafea din Statele Unite. Compania se aprovizionează exclusiv prin comerț direct, achiziționând boabele chiar de la producători.

Câtă cofeină conține cafeaua Stumptown?

Cafeaua Stumptown conține aproximativ 26,57 mg de cofeină per uncie lichidă (89,85 mg la 100 ml). Astfel, o sticlă de 10,5 uncii lichide conține aproximativ 279 mg de cofeină.

De unde poți lua cafea Stumptown?

Cafeaua Stumptown comandată online se recomandă de pe site-ul oficial Stumptown, pentru a te asigura că produsul comandat este proaspăt. Sunt recomandați și vânzători terți precum Amazon, Cafendo și Walmart.