Avatar Coffee Roasters

Activitatea noastră este simplă: îți oferim cafea de specialitate premium, proaspăt prăjită, și donăm o parte din veniturile noastre celor care au cea mai mare nevoie.

IUBIRE ȘI PACE ÎMPĂRTĂȘITE LA O CAFEA

Avatar Coffee Roasters a fost fondată din dragoste pentru cafea și pentru oameni. Donăm un dolar pentru fiecare pungă de cafea vândută celor mai puțin norocoși.

APROVIZIONARE ETICĂ

Ne procurăm toate cafelele de la cultivatori din diverse regiuni ale lumii. Cumpărăm cafeaua la prețuri fixe, direct de la fermă, asigurând producătorilor o activitate sustenabilă și profit de la an la an.

PROASPĂT PRĂJITĂ

Fiecare cafea de specialitate este prăjită manual, proaspăt, pentru a-i scoate în evidență cele mai bune caracteristici și calități. Testarea constantă și ajustarea profilurilor sunt o parte esențială a procesului nostru de prăjire, deoarece căutăm mereu modalități de a ne îmbunătăți.

Prăjire ușoară

Hacienda Sonora Estate se află în familia lui Alberto de mai bine de un secol. În anii 1970, când Alberto a preluat ferma, a început să cultive cafea pe cea mai mare parte a terenului, iar la scurt timp aceasta a devenit principala sursă de venit. În 1999, când prețurile cafelei au atins un minim istoric, Alberto a investit într-o moară pentru a putea maximiza calitatea și, astfel, a devenit un pionier al unor tehnici de procesare foarte alternative pentru acea vreme, precum honey și natural. Don Alberto a devenit și dovada vie că soiurile unice pot crea niveluri diferite de complexitate în ceașcă. Astăzi, Hacienda Sonora are peste 20 de soiuri diferite de plante pe 80 de hectare de cafea (+ 20 de hectare de pădure protejată) și este cunoscută ca un loc primitor pentru iubitorii de cafea.

Această cafea luminoasă și dulce este un soi vechi de Bourbon, găsit pe fermă înainte ca Alberto să înceapă să se ocupe de cultivarea cafelei. Astăzi, fiul lui Alberto, Diego, se ocupă de multe dintre activitățile de zi cu zi și continuă să îmbunătățească calitatea cafelei prin experimentarea cu soiuri și metode de procesare noi.  

La Hacienda Sonora, cireșele procesate honey sunt culese manual, apoi trec printr-un rezervor pentru separarea boabelor plutitoare înainte de a fi depulpate cu utilaje Penagos, păstrând 100% din mucilagiu pe pergament. Cafeaua depulpata este apoi uscată pe patio timp de 9 zile și se odihnește 3 zile în depozit, la o umiditate de 14%. Ulterior, în etapa finală de uscare, se folosește un uscător mecanic, pentru o uniformitate mai bună, la temperaturi care nu depășesc niciodată 35°C. După ce cafeaua ajunge la o umiditate de 10,5%, se odihnește în pergament timp de 2 luni, apoi este sortată în funcție de greutate, sită, densitate și culoare. 

Toată energia consumată de fermă este 100% regenerabilă și produsă chiar la fermă. Această energie alimentează moara de cafea și oferă o parte din electricitate gratuită unora dintre oamenii care locuiesc și lucrează la fermă. Energia verde este obținută dintr-un curs natural de apă, cu ajutorul unei turbine speciale cunoscute sub numele de roată Pelton.