Signature Barrique Whisky Kaffee

Această cafea premium oferă o experiență gustativă cu totul nouă tuturor fanilor cafelei maturate.


Cafeaua verde premium folosită este 100% Coffea Canephora de la Finca La Ceiba, situată pe coasta sudică a Guatemalei.

Ciocolata neagră, foarte intensă, cu un final puternic, este completată de note de cacao, caramel, nougat și prună.

Semnătura distinctivă a acestei cafele este o notă subtilă de whisky. O parte dintre boabe sunt păstrate înainte de prăjire într-un butoi de whisky folosit anterior pentru Rothaus Single Malt Whisky, unde se maturează o perioadă îndelungată.

Cafeaua poate fi preparată atât la French Press sau la filtru, cât și la espressor. Un adevărat produs polivalent, cu multe posibilități.

Datorită căldurii din timpul prăjirii, cafeaua nu mai conține alcool. Cantitatea de cafea este foarte limitată.

SIGNATURE – noua gamă de cafea a maestrului prăjitor Jochen Ludat.

Un scurt interviu.

De ce cafea maturată în butoaie de lemn?

Avem deja de mulți ani experiență în înnobilarea cafelei în butoaie de lemn folosite anterior. Senzațiile și gustul acestor cafele Barrique m-au fascinat întotdeauna. După cum am spus, nu este deloc simplu și este nevoie de multă experiență pentru a prăji aceste cafele după maturarea în butoiul de lemn. Mi-e deosebit de dragă cafeaua cu whisky, ale cărei boabe se maturează într-un butoi de lemn folosit pentru Rothaus Single Malt Whisky.

Cum a apărut ideea noii game Signature?
Până acum, cafeaua cu whisky era maturată în proporție de 100% în butoiul de lemn. Era perfectă pentru iubitorii de cafea la filtru. Aroma intensă, cu nota de whisky, a câștigat mulți fani, dintre care unii își plasau comanda din timp pentru un nou lot al acestei cafele produse în cantitate foarte limitată.
În multe discuții cu clienți, colegi și barista a apărut dorința de a crea și o cafea Barrique potrivită pentru espressor sau care să poată fi savurată și ca espresso. Aroma densă și complexitatea senzațiilor oferite de cafeaua de până atunci erau aproape prea intense pentru asta.
Așa s-a născut ideea cafelei Signature Whisky.
Ce face cafeaua Signature Whisky atât de specială?
Cafeaua verde provine de pe coasta sudică a Guatemalei, iar caracteristicile și profilul ei senzorial au fost ideale pentru acest proiect. Este Coffea Canephora, cu note intense de ciocolată neagră, cacao și caramel.
Păstrăm 20% din cafea într-un butoi de whisky folosit anterior. Eu prăjesc în mod obișnuit restul de 80% într-un prăjitor cu tambur. După perioada îndelungată de maturare în butoiul de lemn, prăjesc și cafeaua verde înnobilată, folosind un profil de prăjire conceput special de mine.
La final, cafeaua înnobilată și cea „obișnuită” sunt cupajate. Astfel se obține un cupaj clasic 80/20 cu o notă de whisky – o semnătură.

La filtru sau espresso?
De fapt, ambele sunt acum o plăcere. Nota subtilă de whisky se simte atât la filtru, cât și în espresso. Este delicată, nu prea dominantă, dar totuși prezentă. Coffea Canephora, cu aromele sale puternice, susține nota de whisky, iar acum – acesta a fost scopul creației mele – cafeaua este foarte bună și ca espresso.






#ȘTIUUNDECREȘTECAFMEUA

CAFEA	Signature Gourmetkaffee Rothaus Whisky
AMESTEC	100%
SPECIE	Coffea Canephora
VARIETATE	Robusta "Criollo"
ORIGINE	Coasta sudică a Guatemalei
CLASIFICARE	16 UP
ALTITUDINEA CULTIVĂRII	800 m
PROCESARE	fully washed
PRODUCĂTOR | FERMĂ	Finca La Ceiba