Kebado Filter

În extremitatea sudică a regiunii Sidama, acolo unde ținuturile înalte coboară treptat spre zona învecinată Gedeo, se află districtul Dara. În jurul satului Kebado, cultivarea cafelei face parte din peisajul cultural de generații întregi. Metoda de producție din Kebado este cunoscută drept „Garden Coffee”: arborii de cafea cresc chiar lângă casele fermierilor, la adăpostul unor plante mai mari, folosite pentru hrană și umbră, precum Enset sau avocado – hrăniți de solurile adânci, roșu-intens și bogate în nutrienți.
Cafeaua aceasta a ajuns la noi prin intermediul prietenului nostru Tess, care a crescut în Etiopia și păstrează până astăzi legături strânse cu actorii locali din cultivarea cafelei. Cafeaua a fost procesată prin metoda washed – o metodă răspândită pe scară largă în zonele înalte din Sidama, apreciată pentru claritatea și structura pe care le oferă în ceașcă.
Clima și altitudinea regiunii, cu zile calde și nopți răcoroase, influențează cafelele de aici și favorizează dezvoltarea unor arome fine, florale și asemănătoare ceaiului.

În ceașcă, Kebado se dezvăluie elegantă și echilibrată. Aciditatea luminoasă și vibrantă întâlnește un corp mătăsos. Ca note de gust, cafeaua amintește de un Earl Grey fin: profunzimea ceaiului negru se îmbină cu prospețimea bergamotei și parfumul floral al iasomiei. Dulceața pronunțată aduce echilibru și persistență.