Ce tip de cafea se produce în Africa?

Cafele africane 

Etiopia este considerată locul de origine al primei cafele din lume. Aceste boabe interesante au o legătură îndelungată cu ținutul, cultura și oamenii săi. Etiopia și alte țări africane continuă să cultive cafea și astăzi și sunt considerate regiuni importante pentru cultivarea cafelei de calitate.

Țările din estul Africii, precum Etiopia, sunt cunoscute pentru producția de Arabica, datorită condițiilor perfecte de creștere pentru plantele Arabica. Plantațiile prosperă în zonele muntoase, cu ploi și vreme blândă. Atât Arabica, cât și boabele de cafea Robusta se cultivă în centrul continentului, iar plantațiile de Robusta domină câmpiile întinse din vestul Africii. Africa asigură aproximativ o șesime din producția mondială de cafea.

Nu ar fi corect să generalizăm gustul cafelelor africane, deoarece Africa este un continent atât de vast, cu atât de multe condiții de mediu distincte. Sute de condiții climatice diferite și variații ale plantei Coffea dau naștere unor soiuri de cafea, multe dintre ele bine cunoscute și apreciate pentru calitatea lor excepțională.

Etiopia

Etiopia este cunoscută drept locul de origine al cafelei. Potrivit legendei, cafeaua a fost descoperită pentru prima dată în secolul al IX-lea. Se spune că a descoperit-o un păstor. Acesta a observat că țapii săi deveneau foarte vioi după ce pășteau cireșe roșii care creșteau pe arbuști de un verde-închis, în timp ce străbătea ținuturile etiopiene cu turma sa. Deși în Etiopia există mai multe varietăți sălbatice de plante Arabica, soiul mocha este cel mai des cultivat.

Etiopia este cel mai mare producător de cafea din Africa, deși nu se numără printre marii producători ca volum. Aproximativ 90% din cafeaua verde este produsă pe mici proprietăți private. În Etiopia sunt populare atât procesarea umedă („washed”), cât și cea uscată („natural”). Din cauza perioadelor îndelungate de secetă și căldură, recolta trebuie culeasă la timp, pentru ca cireșele de cafea să nu se usuce pe plante. Cafeaua etiopiană este culeasă în mare parte manual.

Cafele etiopiene 

Etiopia îi inspiră pe pasionații de cafea din întreaga lume cu unele dintre cele mai bune cafele de pe planetă. Etiopienii își cunosc și își iubesc cafeaua; aceasta este profund înrădăcinată în cultura lor, iar toți sunt mândri de cafeaua pe care o produc și încântați să o împartă cu restul lumii. Majoritatea cafelei etiopiene este cultivată ecologic, datorită unei orientări progresiste a politicilor agricole și sprijinului micilor fermieri implicați cu pasiune. Asta înseamnă că fermierii nu folosesc pesticide sau erbicide. În consecință, Etiopia produce cafele deosebite, iar etiopienii folosesc rareori aditivi la procesarea cafelei.

Cafeaua etiopiană este cunoscută pentru caracterul foarte fructat, aciditatea și corpul bine echilibrate, precum și pentru postgusturile unice și distincte și gama largă de arome încântătoare. E greu să generalizezi sau să rezumi aromele tuturor acestor cafele diferite, așa că merită să guști câteva dintre aceste nestemate africane!

Pe de altă parte, toate cafelele etiopiene au un lucru în comun: gustul excepțional. Cafeaua SOLINO este 100% etiopiană și este prăjită chiar în Etiopia.

Camerun

Cultivarea cafelei a ajuns târziu în Camerun. Plantele de cafea au fost introduse în Camerun abia la începutul secolului trecut, de către un ofițer german. Mica țară din centrul-vestul Africii este alcătuită în mare parte din podișuri înalte. În timp ce zonele sudice sunt acoperite de păduri dese, cele nordice au mai puține păduri. Cu munții săi, Camerunul oferă o varietate de condiții de cultivare a cafelei. Versanții Muntelui Cameroon sunt acoperiți de urmașii celebrei „Blue Mountain Coffee” din Jamaica, în timp ce restul țării produce în principal cafele Robusta.

Camerunul era cândva al optulea cel mai mare producător de cafea din lume. Însă, după ce guvernul a eliminat toate formele de sprijin în anii 1980, cultivarea cafelei a devenit mai puțin atractivă, iar producția a stagnat. Mulți cultivatori s-au orientat către plantele Robusta, care necesită mult mai puțină muncă, ceea ce a dus la boabe de cafea de calitate medie. Totuși, puținele plantații Arabica rămase în Camerun sunt renumite în întreaga lume, iar Uniunea Europeană investește în prezent aproximativ 30 de milioane de euro în înființarea unor noi regiuni de producție Arabica.

Cafelele din Camerun se numără printre cele mai bune din lume.

Pe versanții nord-estici ai Muntelui Cameroon se găsesc plantații Arabica remarcabile, la altitudini de până la 2.000 de metri. Plantele Arabica, ceva mai sensibile, prosperă în condițiile tropicale locale, cu temperaturi calde și constante pe tot parcursul anului și fără îngheț. Cum porțiunile în pantă ale munților nu sunt accesibile mașinilor și utilajelor de recoltare, majoritatea cafelei este culeasă manual. Boabele de cafea Arabica din această regiune sunt descrise ca fiind plăcut de blânde și dulci, caracteristici care pot fi puse pe seama uscării la soare a cireșelor de cafea înainte de spălare. Arabica din zona tropicală de vest a țării are de obicei un corp plin și arome fructate sau pământii.

Cafelele Robusta din Camerun au un gust distinct, intens și cu note de nuci, care variază mult ca nivel de calitate. Condițiile ideale de creștere dau naștere unor boabe cu un corp robust și arome bogate. Unele cooperative au început recent să se concentreze pe boabe Robusta de calitate superioară, iar aici au luat naștere unele dintre cele mai bune amestecuri 100% Robusta, precum Caffe New York Camerun, care impresionează printr-o aromă și un gust distincte de cele ale cafelelor Arabica. Merită cu siguranță să le încerci!

Tanzania

Tanzanienii nu sunt prea pasionați de cafea în general. Doar aproximativ 2% din producția de cafea a țării este consumată pe plan intern; restul este exportat. Brazilia, de exemplu, păstrează pentru consumul intern un impresionant 37% din producție! Tanzania oferă însă condiții ideale pentru cultivarea cafelei. Unii fermieri știu asta și cultivă Arabica exotică și Robusta de calitate pe terenurile lor fertile.

Cafeaua din Tanzania

Când vorbim despre Tanzania, ne vin în minte doar câteva nume. Printre ele se numără Serengeti, Zanzibar, Kilimanjaro și Lacul Victoria. Tanzania cuprinde păduri tropicale de coastă, podișuri înalte și savane întinse. Cafeaua se cultivă în diverse locuri, inclusiv pe versanții munților și în savanele înalte, deoarece acestea primesc suficiente precipitații și nu sunt niciodată afectate de îngheț. Cafeaua Arabica reprezintă aproximativ 65% din producția țării.

Doar aproximativ 20% din populația Tanzaniei are acces la electricitate, infrastructura țării este precară, iar aceasta se confruntă cu foamete și boli. Cafeaua este cel mai important produs de export al acestei țări sărace, după aur. Aproximativ 70% din populație lucrează în agricultură. Exportul de cafea este unul dintre cele mai valoroase mijloace de dezvoltare a economiei, deoarece veniturile din cafea ajung la mult mai mulți oameni decât cele din aur. Cafeaua tanzaniană înseamnă în primul rând un lucru, din cauza nivelului redus de dezvoltare tehnologică al țării: multă muncă manuală și posibilitatea de a oferi acestei țări speranță și mijloacele de a se ajuta singură.

Cafeaua tanzaniană

Cafelele tanzaniene sunt adesea comparate cu cafelele de calitate superioară din Kenya. În ultima vreme, cafele Arabica de calitate superioară ajung tot mai des în Europa și impresionează prin varietatea aromelor după prăjirea în Europa. Solurile fertile dau naștere unor arome cu corp plin, aciditate fructată și note de miere, nuci și lemn. În Tanzania a ajuns popularul tip Bourbon al plantei Arabica, care a dat naștere unor cafele Arabica cu totul aparte, cu note delicate de vanilie în fundal.