Cele trei valuri ale cafelei: descoperă istoria acestei băuturi care unește continente

Cafeaua are o istorie foarte interesantă, care se întinde pe sute de ani. Această poveste este împărțită în etape sau, așa cum sunt numite acum,  „valuri”. 

Aceste așa-numite valuri se bazează în principal pe contextul istoric, modul în care este tratat produsul și comportamentul celor care îl consumă, marcând momente-cheie din istoria boabelor.  

Columbia fiind unul dintre cei mai mari producători de cafea din lume, consumul nostru este foarte scăzut în comparație cu țările nordice, precum Finlanda, unde se consumă între 13 și 14 kilograme pe locuitor. Valurile ne ajută să înțelegem mai bine istoria și viitorul acestor boabe renumite.

Primul val al cafelei

Acesta are loc când cafeaua ajunge din Orientul Mijlociu în Europa, în secolul al XVII-lea. Înainte de acest moment, nu existau prea multe moduri de a prepara cafeaua: era pur și simplu băută ca atare și, în foarte puține cazuri, se prepara celebra cafea turcească (măcinată fin și foarte concentrată). Odată ajunsă în Europa și la inițiativa italienilor, cafeaua a început să fie servită cu anumite condimente și cu lapte, dând naștere „cappuccino”-ului.

Acest val s-a consolidat odată cu sosirea cafelei în Statele Unite. Acolo, marile companii au inovat ambalarea și distribuția, încercând să aducă cafeaua în cât mai multe locuințe.

Al doilea val al cafelei

Odată ce cafeaua ajunge la niveluri de producție industrială, începe al doilea val și este atribuit, în general, multinaționalei Starbucks. În anii ’80 și ’90, compania s-a extins semnificativ, oferind un mediu plăcut, cafea originală și posibilitatea de a o vinde individual și personalizat. Acest moment a fost esențial, deoarece cafeaua era consumată, în general, acasă sau la birou, nu în contexte sociale.

Al treilea val al cafelei

Pentru mulți, Starbucks este unul dintre principalii responsabili pentru al treilea val al cafelei, prin personalizarea băuturii și consumul ei în alte locuri decât acasă și la birou.

Astăzi, accentul cade pe boabele în sine.  Originea, gustul și metodele de preparare sunt caracteristici ale celui de-al treilea val. Diversitatea stilurilor de preparare a avut un efect foarte pozitiv asupra cultivatorilor de cafea din întreaga lume, deoarece, pe măsură ce metodele se specializează, boabele și procesul devin relevante. Plantarea, cultivarea și distribuția cafelei nu mai sunt doar în mâinile marilor companii; acum, antreprenorii și amatorii pot obține boabele care se potrivesc cel mai bine stilului lor,  ceea ce a dus la o explozie a cafenelelor specializate.

Se vorbește deja despre un al patrulea val al cafelei, care își îndreaptă atenția asupra boabelor, dincolo de prepararea lor. Totuși, aceste aspecte sunt deja luate în considerare în al treilea val. Alții afirmă, dimpotrivă, că viitorul cafelei va fi legat de comunicarea beneficiilor pe care le are pentru starea de bine și în tratarea bolilor. În sfârșit, unii consideră că urmează băuturi alcoolice pe bază de cafea și cocktailuri reci.

Doar timpul va arăta cum va evolua această băutură delicioasă și poate că, într-un viitor nu prea îndepărtat, vom vorbi despre al cincilea sau al șaselea val al cafelei.