Dan Dunne: de la bobul de cafea la o cafea preparată profesionist

Experții în cafea răspândesc pasiunea pentru cafea și cunoștințele despre aceasta 

Cafeaua este mai mult decât o băutură. Nouă, iubitorilor de cafea, ne oferă un plus de energie sau un moment de liniște. Însă povestea din spatele cafelei este mult mai lungă: cafeaua este rezultatul final al unui lanț lung, alcătuit din nenumărați oameni harnici. 

În acest sens, cei care prepară cafeaua sunt ultimii care intră în contact cu ea înainte ca aceasta să ajungă în ceașca consumatorului. Așadar, sunt mult mai mult decât simpli barista, cum le spunem astăzi. Rolul lor depășește simpla preparare și servire a cafelei. Sunt experți cu o mare responsabilitate: să transforme boabele de cafea într-o băutură delicioasă fără să compromită integritatea lanțului.

Un barista este și un expert în cafea care își dorește ca oricine nu știe nimic despre acest subiect să afle câte ceva despre lumea cafelei și munca din spatele unei cești.

Dan Dunne este formator acreditat de Specialty Coffee Association (SCA) și își petrece cea mai mare parte a timpului pregătind barista începători și cu experiență. Este esențial pentru el să învețe cum să transforme cafeaua păstrând integritatea produsului. Prepararea cafelei la perfecție cere măiestrie și cunoștințe științifice. Munca presupune creativitate, atenție la detalii și precizie. Ca în majoritatea industriilor, în lumea cafelei apar constant noi perspective , motiv pentru care experții își împărtășesc și își schimbă mereu cunoștințele.

Primul pas pe acest drum al învățării este să ne schimbăm perspectiva asupra cafelei. Ar trebui să ne străduim să rămânem fideli produsului, respectând fiecare verigă a lanțului, și să nu mai bem cafea comercială ieftină. Trebuie să folosim boabe de cafea mai sustenabile, cu nuanțe rafinate. 

Urmărește povestea

Cafeaua își spune mereu propria poveste, care începe pe plantația de cafea și se încheie în ceașcă. Fermierii, prăjitorii, barista și consumatorii fac cu toții parte din lanțul cafelei și trebuie să ne implicăm mai activ . Dan Dunne vrea să facă cafeaua de specialitate mai accesibilă, astfel încât producătorii să primească un preț corect, iar consumatorii să înțeleagă întregul lanț prin trasabilitatea cafelei. Astfel, vor putea lua decizii informate despre cafea în viitor. Dan este convins că instruirea și informarea vor contribui la acest lucru.

Cafeaua bună este produsă în mod etic și înseamnă calitate: le oferă consumatorilor o cafea gustoasă și le spune povestea din spatele ei. După ce ai aprofundat subiectul „cafelei bune” și ai aflat mai multe despre ea, nu mai există cale de întoarcere.