Cafea din Haiti

Pentru haitieni, producția de cafea este o tradiție veche, de 250 de ani, mai exact. Pentru a înțelege cu adevărat importanța Haitiului în acest domeniu, trebuie să știi că, la un moment dat, era unul dintre cei mai mari furnizori de cafea din lume. Din păcate, timpul nu a fost blând, iar în prezent puțini oameni știu despre acest lucru. Același lucru este valabil și în cazul cacao-ului de clasă mondială produs aici. Sperăm ca, după acest articol, situația să se schimbe, fie și puțin. Dacă vrei să afli mai multe despre cafeaua extraordinară din Haiti, citește mai departe!

O scurtă introducere în istoria Haitiului

Înainte de sosirea europenilor, insula cunoscută odinioară sub numele de Hispaniola era la fel de bogată în păduri tropicale și câmpii fertile ca astăzi. De asemenea, era locuită de populații indigene din Caraibe. Mai târziu, a fost descoperită de spanioli și francezi, care doreau amândoi să profite de resursele naturale ale insulei. Disputa a fost soluționată ca multe altele în acele vremuri — printr-o bătălie, pe care francezii au pierdut-o. Drept urmare, Hispaniola a fost împărțită în 1697: treimea vestică a devenit Haiti (aflat sub stăpânire franceză), iar restul a devenit Republica Dominicană (aflată sub stăpânire spaniolă). 

Sărim înainte până în 1720, când o navă franceză bine intenționată a adus răsadurile prețioase de cafea în Martinica. Drept urmare, 50 de ani mai târziu, înfloreau nu mai puțin de 18.000 de arbori de cafea. Deși părea o oportunitate extraordinară, rezultatul s-a dovedit a fi unul negativ. Din cauza gustului senzațional al cafelei (așa cum cred mulți), în Haiti a început exploatarea pe scară largă a muncii sclavilor. Din cauza condițiilor îngrozitoare, sclavii s-au revoltat în 1804 și au reușit. Cafeaua a rămas principala cultură agricolă a Haitiului, iar în 1949 țara a devenit al treilea cel mai mare exportator de cafea din lume. 

Așa cum se întâmplă adesea, instabilitatea politică și mulți alți factori au provocat un declin abrupt atât al producției, cât și al exporturilor. Aceste evenimente au dus la situația de astăzi: Haiti și-a pierdut renumele pentru calitatea cafelei, dar un lucru este incontestabil — cafeaua continuă să fie produsă aici. 

De ce Haiti?

Știm cu toții că munții nu sunt tocmai locul ideal pentru cultivarea plantelor — cu excepția cafelei! Haiti este o țară mică, cu 65% din teritoriu acoperit de relief muntos. Este cunoscută și drept cea mai muntoasă țară din Caraibe. De aici, poți trage singur concluziile. Condițiile ideale pentru arborii de cafea includ sol umed, dar bine drenat, și altitudini mari. Cu cât altitudinea este mai mare, cu atât boabele de cafea sunt mai mari și mai tari, iar cafeaua este mai bună. 

Producția de cafea aduce două beneficii Haitiului. Nu doar că generează venituri, ci oferă și avantaje importante pentru mediu. Arborii de cafea cresc cel mai bine la umbra arborilor mai mari, așa că aceștia sunt protejați și nu sunt tăiați — un aspect foarte important pentru reîmpădurire. 

Despre boabe

În primul rând, sunt cultivate organic, deoarece producătorii locali nu își permit să cheltuiască puținii bani pe care îi câștigă pe substanțe chimice sau îngrășăminte. În ceea ce privește procesarea, există două opțiuni: uscată (tradițională) și umedă. Prima este preferată fiindcă este cea mai simplă metodă și oferă, totodată, posibilitatea de a păstra cireșele de cafea mai bine de un an. A doua produce pur și simplu o cafea de mai bună calitate, de tip Third Wave, și, prin urmare, mai scumpă. 

Profilul cafelei din Haiti

Este o cafea plină și foarte rafinată, care emană pur și simplu încredere. În general, am putea spune că este bogată, cu aciditate scăzută și corp mediu. Mulți ar descrie-o și ca fiind catifelată, datorită numeroaselor nuanțe fine, texturii mătăsoase și gustului delicat și dulce. 

Cea mai căutată cafea din Haiti se numește „Haitian Bleu”. Provine de la un grup de cooperative agricole care își vând împreună produsul sub acest nume. Numele face trimitere la culoarea albastru-verzuie a boabelor, care sunt cultivate la umbră, procesate prin metoda umedă și certificate Fair Trade. 

Desigur, există multe alte tipuri de cafea, precum Haitian Rebo Coffee, care te pot cuceri la fel de ușor. A bea cafea din Haiti nu înseamnă doar o călătorie gustativă extraordinară, ci și susținerea unui producător minunat, echitabil și etic, care nu mai primește recunoașterea pe care o merită. Poți contribui la schimbarea acestei situații alegând boabele magice de pe site-uri specializate, precum Singing Rooster. Ne-ar plăcea foarte mult să aflăm ce părere ai!