Cafea din Haiti

Pentru haitieni, producția de cafea este o tradiție veche de multă vreme, mai exact de 250 de ani. Ca să înțelegi pe deplin importanța Haitiului în acest domeniu, trebuie să știi că, la un moment dat, țara era unul dintre cei mai mari furnizori de cafea din lume. Din păcate, vremurile s-au schimbat, iar în prezent puțini oameni știu acest lucru. La fel stau lucrurile și în cazul cacauei lor de clasă mondială. Sperăm că, după acest articol, situația se va schimba, chiar și puțin. Dacă vrei să afli mai multe despre cafeaua extraordinară din Haiti, citește mai departe!

O scurtă introducere în istoria Haitiului

Înainte de sosirea europenilor, insula cunoscută odinioară sub numele de Hispaniola era la fel de plină de păduri tropicale și câmpii fertile ca în prezent. De asemenea, era locuită de populații indigene din Caraibe. Mai târziu, insula a fost descoperită de spanioli și francezi, care voiau amândoi să profite de resursele sale naturale. Disputa a fost rezolvată ca multe altele pe atunci — printr-o bătălie, pe care francezii au pierdut-o. Astfel, Hispaniola a fost împărțită în 1697: treimea vestică a devenit Haiti (aflat sub stăpânire franceză), iar restul a devenit Republica Dominicană (aflată sub stăpânire spaniolă). 

Să trecem la anul 1720, când un ofițer francez de marină bine intenționat a dus prețuiții puieți de cafea în Martinica. Drept urmare, 50 de ani mai târziu, înfloreau nu mai puțin de 18.000 de arbori de cafea. Deși părea o oportunitate extraordinară, rezultatul s-a dovedit negativ. Din cauza gustului senzațional al cafelei (după cum cred mulți), în Haiti a început o exploatare masivă a muncii sclavilor. Din cauza condițiilor îngrozitoare, sclavii s-au revoltat în 1804 și au reușit să-și câștige libertatea. Cafeaua a rămas principala cultură agricolă a Haitiului, iar în 1949 țara a devenit al treilea mare exportator de cafea din lume. 

Așa cum se întâmplă adesea, instabilitatea politică și mulți alți factori au dus la o scădere abruptă atât a producției, cât și a exporturilor. Acestea au dus la situația de astăzi: Haiti și-a pierdut faima în privința calității cafelei, dar un lucru e sigur — cafeaua continuă să fie produsă aici. 

De ce Haiti?

Știm cu toții că munții nu sunt tocmai locul ideal pentru culturi agricole — cu excepția cafelei! Haiti este o țară mică, iar 65% din terenurile sale sunt în zone de relief montan. Este cunoscută și drept cea mai muntoasă țară din Caraibe. De aici, fă și tu socoteala. Condițiile ideale pentru arborii de cafea includ un sol umed, dar bine drenat, și altitudini mari. Cu cât altitudinea este mai mare, cu atât boabele de cafea sunt mai mari și mai dense și, prin urmare, cafeaua este mai bună. 

Producția de cafea aduce două beneficii Haitiului. Nu doar generează venituri, ci are și efecte pozitive importante asupra mediului. Arborii de cafea cresc cel mai bine la umbra arborilor mai înalți, așa că aceștia sunt protejați și nu sunt tăiați — un aspect foarte important pentru reîmpădurire. 

Despre boabe

În primul rând, sunt cultivate organic, deoarece producătorii locali nu își permit să cheltuiască puținii bani pe care îi câștigă pe substanțe chimice sau îngrășăminte. În privința procesării, există două opțiuni: uscată (tradițională) și umedă. Prima este preferată pentru că e cea mai simplă metodă și permite, de asemenea, păstrarea cireșelor de cafea timp de peste un an. A doua produce pur și simplu o cafea de mai bună calitate, de tip Third Wave, și, prin urmare, mai scumpă. 

Profilul cafelei din Haiti

Este plină și foarte rafinată, cu un aer sigur pe sine. În general, am putea spune că este bogată, cu aciditate scăzută și corp mediu. Mulți o descriu și ca fiind catifelată, datorită notelor fine care se datorează texturii mătăsoase și gustului blând și dulce. 

Cea mai căutată cafea din Haiti se numește „Haitian Bleu”. Provine de la un grup de cooperative agricole care își vând produsele împreună sub acest nume. Denumirea face trimitere la culoarea albastru-verzuie a boabelor, care sunt cultivate la umbră, procesate prin metoda umedă și certificate Fair Trade. 

Bineînțeles, există multe alte tipuri de cafea, precum Haitian Rebo Coffee, care te pot cuceri la fel de ușor. Să bei cafea din Haiti nu înseamnă doar o călătorie incredibilă a gustului, ci și să susții un producător extraordinar, echitabil și responsabil, care nu mai primește recunoașterea pe care o merită. Poți contribui la schimbarea acestei situații alegând boabe magice de pe site-uri specializate, precum Cafendo sau Singing Rooster. Ne-ar plăcea foarte mult să aflăm ce părere ai!