Cafea din Camerun

Camerunul – o țară frumoasă din centrul Africii – și-a primit numele de la Rios dos Camarões, care se traduce prin „Râul Creveților”. Numele i-a fost dat de exploratorii portughezi din secolele al XV-lea și al XVI-lea, care au ajuns pe aceste meleaguri. Producția de cafea este foarte importantă pentru economia locală, atât de importantă încât, în 2020, țara se afla pe locul 25 în clasamentul țărilor producătoare de cafea. 

O scurtă lecție de istorie

Plantațiile de cafea și recoltarea au început în Camerun în 1884. În acea perioadă, țara a fost ocupată de coloniștii germani. Producția de cafea a crescut de la an la an și s-a extins în toată țara, atingând un record de 156.000 de tone destinate exportului în 1990. Datorită acestei performanțe, Camerunul a ocupat locul 12 în clasamentul mondial. Din păcate, la un moment dat producția a început să scadă, în principal din cauza politicilor guvernamentale și a crizei economice mondiale. În aceste condiții, guvernul a cerut ajutorul unor experți brazilieni și a investit sume considerabile într-un pachet de măsuri de sprijin. 

Zonele din Camerun în care se cultivă cafea sunt, practic, peste tot: în vest, nord-vest, pe litoral, în sud-vest, sud, centru și est. Desigur, aceste terenuri diferă ca nivel de calitate, deoarece altitudinile mai mari oferă note de gust mai complexe și mai intense decât zonele joase. 

Dar cafeaua?

Pe platourile înalte despre care tocmai am vorbit, precum zonele Bamileke și Bamaoun, se cultivă în principal Arabica, iar sezonul acesteia durează de la 1 octombrie până la 30 septembrie. Acest lucru se datorează climei răcoroase, precipitațiilor abundente și solului vulcanic bogat în nutrienți. În cazul cafelei Arabica, putem distinge două tipuri: Jamaica (Typica) și Java. Java a fost introdusă recent în Camerun și este cunoscută pentru rezistența ridicată la boala fructelor de cafea, care are, fără îndoială, un impact major asupra producției. Boala fructelor este provocată de o ciupercă ce face ca cireșele de cafea să cadă prematur de pe ramuri, făcându-le imposibil de procesat. Apropo de procesare, cafeaua Arabica este procesată prin metoda umedă. Asta înseamnă că, după recoltare, cireșele sunt scufundate în apă și sortate. Cum? Ei bine, cele stricate sau necoapte plutesc la suprafață, în timp ce cele bune se scufundă. Un proces simplu și eficient, potrivit pentru cantități mari de cireșe de cafea. 

Să vorbim și despre Robusta, pur și simplu pentru că este tipul de cafea cultivat cel mai mult în Camerun. Este și principalul tip destinat exportului, către țări precum Portugalia, Belgia și Franța. Crește în regiunea de vest, la altitudini medii, iar sezonul său durează de la 1 decembrie până la 30 noiembrie. Are un gust bogat, plin și cu note de nuci și este potrivită pentru toate tipurile de amestecuri. 

Pe lângă toate acestea, Camerunul are un as în mânecă: Boyo, cafeaua locală cultivată în departamentul Boyo din provincia de nord-vest. Crește în sol vulcanic întunecat, bogat în nutrienți, la altitudini de 5.000 de picioare. Un alt factor care contribuie la gustul și calitatea excelente ale boabelor este soarele puternic, care le ajută să acumuleze zaharurile necesare. În plus, cultura este foarte rezistentă la diverse infecții, așa că nu are nevoie de multe pesticide sau erbicide. Fermierii locali se ocupă de toate procesele necesare: decorticare, lustruire și sortare după calitate. Tot ei se asigură că numai cele mai bune boabe ajung la export. Lor trebuie să le mulțumim pentru cafeaua Boyo, cu gust echilibrat, plin și pământiu, cu note de ciocolată, caramel, toffee și fructe cu sâmbure. 

Stația de spălare micro din Belo

Poate te întrebi ce înseamnă asta. Hai să luăm lucrurile pe rând. În primul rând, Belo este un oraș din Boyo, unde cafeaua este spălată și sortată după recoltare. Pentru asta, echipa Cameroon Boyo a început să construiască în 2013 o stație de spălare micro, folosind materiale și forță de muncă locale. Astfel, fermierii locali își pot aduce cireșele de cafea, le pot procesa și apoi le pot vinde altor localnici. 

Cu toate acestea, sunt încurajați în special să colaboreze cu echipa, deoarece astfel vor deveni mai profesioniști și vor putea stabili un preț pentru cireșele lor, care poate fi analizat împreună cu prețul plătit de prăjitori. Astfel, le poate fi mai ușor să-și dezvolte afacerea. 

Piața comercială

Tot ce ține de comercializarea cafelei în Camerun este controlat de Consiliul Național pentru Cafea și Cacao, o instituție guvernamentală aflată sub supravegherea Ministerului Comerțului. În anii 1990, piața a cunoscut un declin abrupt, dar speranța nu a dispărut, iar în 2014 Camerunul a ajuns să comercializeze 32.808 tone din producția sa. O creștere remarcabilă, care continuă și astăzi!

Când te gândești la munca și dedicarea investite în această cafea, e greu să nu vrei să o încerci. Cafeaua din Camerun nu doar că spune o poveste incredibilă, ci oferă și un gust excepțional, diferit de orice ai încercat până acum. Așadar, te invităm să vizitezi site-uri precum Cafendo sau BeanBear, dacă vrei să guști din paradis!