O zi la plantația de cafea: de la sămânță la ceașca de cafea

O zi la plantația de cafea: de la sămânță la ceașca de cafea

În această postare, te vom duce la Finca Accasia din Colombia, unde se cultivă cafea de șaptezeci de ani. Trec cel puțin patru ani de la plantarea seminței până când cafeaua poate fi recoltată. Poți citi în acest articol de blog cum se desfășoară acest proces îndelungat.

Finca Accasia, Colombia

Finca Accasia se află în  Salento, Colombia. Ferma este aproape de ecuator, la o altitudine de 1.700 m, un loc ideal pentru cultivarea plantelor de cafea. Pe lângă cafea, se cultivă și diverse fructe tropicale, precum fructul pasiunii, mango și guava.

Cultivarea plantelor de cafea

Totul începe cu sămânța sau boaba de cafea. Aceste boabe trebuie plantate cât sunt foarte proaspete, altfel nu vor germina și, prin urmare, nu va crește nicio plantă de cafea. După germinare, plantele tinere sunt bine protejate de soare, ploaie și animale.

Înainte de a fi scoase din mediul protejat și plantate pe câmp, plantele trebuie să crească în ghivece timp de câteva luni. Pentru aceasta se folosesc adesea pungi de plastic. Când plantele sunt suficient de mari, sunt plantate pe câmp.

Aici trebuie să crească destul de mult timp înainte să poată fi recoltate. De obicei, sunt plantate pe o pantă. Astfel, solul se drenează bine și se previn bolile. În plus, plantei îi place umbra și este ferită de soare în cea mai mare parte a zilei.

După patru ani, pe plantă apar primele flori mici, albe. Fiecare floare va deveni mai târziu o bacă, numită și „cireașă”, datorită culorii roșii care amintește de cireșe. După ce florile cad, pe plantă cresc bace verzi, care continuă să se coacă până capătă o culoare roșu închis.

Cireșele de cafea

Pe această fermă, „cireșele” sunt culese manual, dar se poate folosi și o mașină. Totuși, această metodă produce o cafea de calitate mai slabă, deoarece sunt culese și bace care nu sunt încă pe deplin coapte.

Apoi, semințele trebuie separate de bace, trecându-le printr-o moară specială.

Procesarea boabelor de cafea

Există mai multe metode de procesare a boabelor de cafea și a bacelor. Metoda uscată (procesarea naturală) este prima metodă: bacele sunt uscate înainte ca boabele să fie separate. Această metodă conferă cafelei un gust dulce și pământiu.

A doua metodă este metoda umedă (washed). Boabele sunt „spălate”, ceea ce duce, în general, la o calitate mai bună și scoate în evidență și mai multă aciditate. Această metodă este folosită la fermă.

Cafeaua este aproape gata.

Boabele de cafea sunt apoi uscate pe rogojini mari. După ce se usucă, sunt ambalate pentru export sau trimise la prăjitorie. Majoritatea fermelor își exportă cafeaua de cea mai bună calitate, însă această fermă aprovizionează doar cafenelele locale și își păstrează cafeaua pentru consum propriu.