Oromia Bishan

Cultivată în ținuturile înalte din districtul Hambella Wamena, West Guji, Oromia Bishan provine de la stația de spălare Bishan Wate, unde soiurile locale prosperă la altitudini cuprinse între 1900 și 2200 de metri. Acest lot spălat reflectă măiestria meticuloasă din spatele celor mai apreciate cafele din Ethiopia.

Cireșele proaspăt recoltate sunt depul­pate în câteva ore de la culegere, apoi fermentate timp de 36–48 de ore pentru a desprinde în mod natural mucilagiul. Cafeaua în pergament este spălată în apă curată și curgătoare și verificată vizual, auditiv și tactil, înainte de a fi mutată pe paturi africane supraînălțate, unde se usucă sub plase de umbrire parabolice timp de 5–7 zile.

Rezultatul este o cafea vibrantă și elegantă, care pune în valoare caracterul emblematic al regiunii West Guji: dulceață curată, aciditate rafinată și o complexitate florală delicată, conturate de clima răcoroasă și de împrejurimile fertile ale râului Wate.