Origine cafea
Cafea din Ecuador
Cafendo listează 53 de cafele cu boabe din Ecuador, de la 35 de prăjitori din 11 țări. 52 dintre ele sunt single origin; celelalte sunt amestecuri care au și boabe din alte țări.
Cel mai des în notele de gust scrise de prăjitori pentru 11 cafele single origin:
- ciocolată 45 %
- nuci 45 %
- citrice 36 %
- miere și zahăr 36 %
- floral 27 %
Prăjitori cu cafea din Ecuador
- Coffea Circulor(Suedia)
- Assembly Coffee(Regatul Unit)
- The Right Roast(Regatul Unit)
- Almanac Coffee
- Berliner Kaffeerösterei(Germania)
- DAK Coffee Roasters(Țările de Jos)
- Dune Coffee Roasters(Statele Unite ale Americii)
- JWC Roastery(Malaysia)
Ecuador pe scurt
- Regiuni de cultură
- Loja, Zamora Chinchipe, El Oro și Manabí
- Specie
- Arabica și Robusta
- Procesare
- spălată și naturală (uscată în cireașă)
53 de produse · Livrare în România: întâi prăjitoriile de acolo, apoi cele care spun că livrează acolo
Citește despre cafeaua din Ecuador
Cafeaua a ajuns în Ecuador relativ târziu, în jurul anului 1860, când a pătruns în provincia Manabí. Cultivarea cafelei s-a extins în toată țara, iar în jurul anului 1905 au început exporturile către Europa din portul Manta. Ecuador este una dintre puținele țări în care se cultivă atât cafea Arabica, cât și Robusta.
După ce boala a distrus o mare parte din recolta de cacao în anii 1920, mulți fermieri s-au orientat spre cafea. Exporturile au început să crească în 1935, iar până în 1985, cele 220.000 de saci ajunseseră la 1,8 milioane de saci. Criza globală din anii 1990 a provocat un declin inevitabil al producției, însă până în 2011 producția revenise la aproximativ un milion de saci pe an. Până în anii 1970, cafeaua era principala cultură destinată exportului din Ecuador, dar ulterior a fost înlocuită de petrol, creveți și banane.
Locuitorii din Ecuador consumă mai multă cafea instant decât cafea proaspătă și, interesant, costurile de producție ale cafelei ecuadoriene sunt atât de mari încât producătorii de cafea instant importă cafea din Vietnam, în loc să o cumpere din Ecuador.
Ecuador nu are o reputație bună pentru cafeaua de calitate. În parte, acest lucru se datorează faptului că 40% din producție este Robusta, dar o mare parte din cafeaua exportată din Ecuador este încă relativ slabă. Pentru a reduce costurile de producție, o mare parte din recoltă este uscată fie pe copac, fie pe terasă, iar termenul local pentru acest proces natural este café en bola. De obicei, această cafea ajunge în cafeaua instant, iar aproximativ 83% din exporturile țării sunt procesate natural. Columbia este unul dintre principalii importatori, deoarece producătorii de cafea instant de acolo plătesc un preț mai bun decât cei locali. Acest lucru se întâmplă deoarece cafeaua columbiană este scumpă, datorită renumelui puternic al brandului național pe piețele externe.
Deși cafeaua se produce de mult timp în Ecuador, unii cred că abia acum merită să fie luată în considerare cafeaua din această țară, ca o comoară ascunsă. Poziția geografică și clima sunt, cu siguranță, condiții necesare pentru producerea unei cafele extraordinare, iar va fi interesant de văzut dacă, în urma investițiilor în industria cafelei de specialitate, vor apărea în viitor cafele noi și extraordinare din Ecuador.
Trasabilitate
Rareori cafeaua poate fi urmărită până la o singură fermă. Mai des, este vorba despre loturi provenite de la un grup de producători sau, uneori, despre loturi asamblate de un exportator. Multe dintre acestea pot proveni de la un număr mare de fermieri, dar pot fi totuși excelente.
Profil de gust
Cafelele ecuadoriene încep să-și valorifice potențialul de calitate, oferind cafele mai dulci și mai complexe. Aciditatea plăcută le face mai interesante.