Cafea din Americi

Ceașca ta zilnică de cafea nu ar fi fost posibilă fără câteva capre curioase și observațiile agere ale unui păstor de capre, precum și fără experimentele îndrăznețe făcute de câțiva călugări. Știm, sună puțin nebunește, dar dacă nu știi despre ce vorbim, lasă-ne să-ți explicăm. Potrivit unei legende etiopiene, povestea cafelei pe care o cunoaștem astăzi a început acolo, când un păstor de capre pe nume Kaldi a observat că animalele lui aveau multă energie după ce mâncau un fruct roșu. Ai ghicit: era cireșe de cafea. Kaldi a gustat și el și a simțit același val de energie, apoi a dus fructul misterios la o mănăstire din apropiere. Călugării de acolo au preparat prima băutură din cafea și tot ei au fost primii care au „stat treji toată noaptea”, datorită cofeinei. Restul e istorie.

Cafeaua ajunge în Americi

După descoperirea cafelei, a mai durat mult până când aceasta s-a răspândit în toată lumea. La început, Arabia a deținut monopolul, fiind locul în care a prins rădăcini prăjirea cafelei, iar situația a continuat destul de multă vreme. Un pelerin indian pe nume Baba Budan a hotărât că și alte țări ar trebui să aibă parte de această băutură miraculoasă, așa că a scos pe ascuns câteva boabe fertile din Mecca. Din acel moment a început o piață competitivă a cafelei.

În America colonială, cafeaua era considerată, înainte de toate, o băutură medicinală și prea scumpă pentru consumul general. După ce au avut loc Partida de ceai de la Boston și alte proteste similare, în 1793 s-a deschis prima prăjitorie de cafea din New York, pe Pearl Street. Odată cu aceasta, s-a dezvoltat treptat o piață a cafelei în porturile de pe East River. Din păcate, boabele erau de calitate inferioară, fiind mai mereu vechi și umede, din cauza lunilor petrecute în cala mucegăită a corăbiilor în timpul transportului. 

Sosirea vapoarelor cu aburi a adus și o calitate mai bună, precum și accesul publicului larg la cafeaua atât de dorită. La sfârșitul anilor 1950 a început producția de cafea în America Centrală, iar consumul s-a răspândit; atunci cafeaua a devenit un factor cultural. 

Regiunile geografice 

Astăzi, în Americi, cafeaua se cultivă mai ales de-a lungul lanțului muntos care străbate partea latină a continentului. Se remarcă prin aciditate luminoasă și vibrantă, cu un gust curat și direct. Principalele regiuni sunt sudul Mexicului, America Centrală, Columbia, Bolivia, Peru, Caraibele și Brazilia. 

La fel de variate precum locurile de cultivare sunt și cafelele din ceașcă. Boabele de cafea cultivate pe platourile înalte din America Centrală și Columbia dau o cafea intensă, cu aciditate pronunțată și corp plin. Cei atrași de ea preferă, de obicei, cafeaua în stilul clasic. 

Printre alte sortimente renumite se numără cele din Caraibe, precum Jamaica Blue Mountain, cu corp plin, aciditate bogată, discretă și echilibrată. Când vorbim despre cafelele din Nicaragua, primul lucru care ne vine în minte este corpul plin și dens. Boabele cultivate la altitudini mai joase în America Centrală dau de obicei o cafea mai blândă și mai rotundă, asemănătoare sortimentelor dulci din Peru. 

Metode de procesare folosite

În America Latină, gustul renumit, simplu și curat se obține prin procesare umedă. În Brazilia, de exemplu, unde metodele de procesare sunt mult mai variate, te poți aștepta și la experiențe pe măsură. Acolo găsești cafea procesată uscat, cunoscută drept clasicul Brazil Santos, precum și cafele semiuscate sau procesate natural, care oferă o ceașcă blândă, dar cu note fructate complexe. Tot acolo găsești și o variantă a procesării umede menționate la început. Aceasta dă o cafea curată, cu aciditate scăzută, asemănătoare celei din regiunile joase ale Americii Centrale. 

În concluzie, credem că putem cădea de acord că varietatea cafelelor din Americi — în ceea ce privește corpul, aciditatea, gustul și aromele — face imposibil să nu găsești ceva pe gustul tău. Atât de mulți oameni au fost inspirați de această diversitate, încât au decis să călătorească prin toate Americile și să guste cafeaua din fiecare regiune, fără să fie dezamăgiți. Dacă ești în căutarea cafelei perfecte, îți recomandăm să explorezi aceste regiuni, pentru că fiecare îți oferă o experiență unică.