Wrecking Ball Coffee

Despre Trish & Nick

Wrecking Ball Coffee Roasters este o companie de prăjire a cafelei din zona golfului San Francisco, fondată în 2011. Lucrăm pentru a deveni cel mai cunoscut furnizor din zonă de cafea de specialitate provenită din surse sustenabile și prăjită cu măiestrie, oferită cu servicii fără egal.

Fondatori:

Trish Rothgeb: cofondatoare, co-CEO, directoare de cafea și maestră prăjitoare.

Experiența ei în industrie se întinde pe mai bine de 30 de ani, ca prăjitoare de cafea, cumpărătoare de cafea verde și profesoară a tuturor aspectelor legate de cafea. Pasionată de călătoriile în regiunile cultivatoare de cafea din întreaga lume, predă degustarea cafelei („cupping”) producătorilor și profesioniștilor din domeniul cafelei din toată lumea. I se atribuie, de asemenea, inventarea termenului „al treilea val al cafelei” și identificarea conceptelor relevante.

Trish este Q-Grader autorizată și formatoare Q acreditată de Coffee Quality Institute. A făcut parte din Consiliul executiv al SCAA’s Roasters Guild, a fost membră fondatoare a Consiliului de administrație al World Barista Championship și membră fondatoare a Barista Guild of America.

Din 2013 până în 2016, Trish a lucrat la Coffee Quality Institute (CQI) în funcția de „Directoare de programe: Q și servicii educaționale”, pe lângă activitatea sa la Wrecking Ball Coffee Roasters.

Nicholas Cho: cofondator, co-CEO și barista-șef.

Nick a fondat murky coffee în 2002, care a devenit cea mai importantă cafenea din Washington DC, câștigând concursuri de barista și recunoaștere în industria cafelei de specialitate.

În ultimii ani, Nicholas a fost director în Consiliul executiv al Barista Guild of America, în Consiliul de administrație al Specialty Coffee Association of America, în Consiliul de administrație al World Barista Championship și președinte al United States Barista Championship. A fost și campion regional de barista pentru sud-est în 2006 și a făcut parte din Comitetul pentru standarde al SCAA.

Nick a fost lector invitat la University of California Berkeley, Dartmouth College și University of California Davis, precum și vorbitor la diverse evenimente din întreaga lume, inclusiv la SCA Symposium și Tamper Tantrum. De asemenea, a găzduit primul podcast pentru profesioniștii și pasionații de cafea, la portafilter.net.

Programul și informații despre prăjire

În prezent, prăjim în fiecare săptămână, de luni până joi (cu excepția anumitor sărbători). Cafeaua va fi prăjită și expediată în decurs de 24 de ore de la prăjire. Toate cafelele sunt ambalate în pungi biodegradabile, etanșe, cu supapă unidirecțională de degazare, de obicei în decurs de o oră de la ieșirea din prăjitor.

Dacă nu se menționează altfel, cafelele sunt oferite în pachete cu greutatea netă de 12 uncii (340 de grame). 

Ne mândrim că putem spune că toate cafelele noastre sunt prăjite și ambalate în pungi de hârtie compostabile, etanșe și termosigilate, cu supape de degazare. Credem cu tărie că este esențial să prevenim oxidarea cafelei, iar singura modalitate practică de a face acest lucru este folosirea unei pungi sigilate, cu o supapă care permite gazelor să iasă, dar împiedică pătrunderea aerului din exterior. Este important de menționat că benzile de închidere și supapele de degazare NU sunt încă biodegradabile, așa că îți sugerăm să le îndepărtezi, în funcție de modul în care elimini pungile (le poți desprinde și rupe pur și simplu).