19Grams

Descoperă cafele speciale, pe care nu le ai în ceașcă în fiecare zi. Echipa noastră de prăjire selectează soiuri deosebite, ca să-ți arate întreaga gamă a cafelei de specialitate.

Înapoi sus

Când deschizi o prăjitorie de cafea de specialitate în Friedrichshain, sub numele Tres Cabezas, în 2002, ai nevoie de mult idealism, convingere și pasiune. La vremea aceea, cafeaua de specialitate putea fi un subiect de interes în SUA, Australia sau Regatul Unit, dar cu siguranță nu și în Berlin sau Germania. Dar noi am încercat oricum, iar motivul a fost acesta: cafeaua așa cum se bea pe atunci în restaurante, baruri, cafenele sau acasă pur și simplu nu ne convingea. Nu doar din punct de vedere calitativ, ci nici în privința comerțului, producției și procesării. Am vrut să schimbăm asta.

Ce am vrut să schimbăm

În primul rând, era vorba despre regăsirea acestui produs fascinant de la care pornește totul – cireșele de cafea – care, în condiții cu totul speciale, se coc pe un arbust și devin un fruct cu care se pot face atât de multe lucruri minunate. A trebuit mai întâi să învățăm să ne întoarcem la rădăcini. Să acumulăm cunoștințe despre cultivare, recoltare și procesare, despre soiuri și condițiile solului, precum și despre posibilitățile de a cumpăra cafele speciale și de a le aduce la noi, în Berlin.

Nu ne-am impus limite

Am călătorit, am vorbit cu oamenii, ne-am târât prin noroi, am plantat pe propria fermă de cafea, am recoltat și am încercat să vindem. Ne-am îmbunătățit treptat și am înțeles tot mai bine ce deosebește cafeaua bună de cea proastă. Ne-am făcut prieteni: fermieri care împărtășesc ideea noastră despre cafeaua bună. Ne aprovizionăm din toată lumea – Costa Rica, Colombia, Panama, Brazilia, Ethiopia, Rwanda, Kenya, Burundi, Indonesia și China. Cafeaua este și un produs sezonier, iar pentru cea mai bună calitate e necesar să respectăm ciclurile de recoltare.

Am crescut

Ne-am împărtășit cunoștințele și am crescut alături de colegi extraordinari din Australia, SUA și alte țări. Am preluat influențe și expertiză și le-am integrat în selecția cafelelor verzi, dar mai ales în prăjire și în dezvoltarea unor cafele la filtru și prăjiri pentru espresso remarcabile, pe care le poți încerca astăzi alături de noi. Și am schimbat numele. Acum suntem 19 grams, datorită colegilor noștri din Australia, unde 19 grame reprezintă cantitatea de cafea necesară pentru un espresso dublu.

Răpirea

Știm ce facem, așa cum spun colegii noștri australieni. Avem parteneri de cafea în toată lumea, care ne furnizează produsul pe care îl iubim atât de mult – noi și tu. În jurul nostru, entuziasmul pentru cafeaua de specialitate este în creștere, la fel și volumul căutărilor pe Google și, mai presus de toate, conștientizarea faptului că o cafea poate fi mult mai mult decât o pungă ieftină din supermarket. Acordăm atenție producătorilor, călătorim la ferme, discutăm, înțelegem și dezbatem, ne străduim să obținem sustenabilitate reală în producție și facem o cafea extraordinar de bună. Nu suntem ideologici. Ne bucurăm să primim întrebări, sugestii și critici! Pentru noi, este important să ne îmbunătățim puțin în fiecare zi.