Sergio Julcarima

Provincia istorică Jauja, situată în regiunea Junin din centrul statului Peru, este cunoscută pentru clima sa caldă, uscată și temperată și pentru trecerea lentă către munții Anzi, bogați în vegetație și umezi, ceea ce creează un echilibru perfect pentru cultivarea unor cafele de excepție. În această regiune se află Sergio Julcarima, producător din a treia generație, care, folosind cunoștințele transmise din generație în generație, produce cafele de excepție. Pentru acest lot, cireșele culese fermentează timp de 72 de ore, înainte de a fi depulpate și apoi fermentate încă 96 de ore în pungi sigilate. Cafeaua este apoi spălată și uscată pe paturi supraînălțate. Cafeaua rezultată este intensă și complexă, cu note de gust de fructe tropicale și sâmburoase.