Weaver's Coffee & Tea

CAFEAUA NOASTRĂ

CIREȘE DE CAFEA

Cireșele de cafea, care conțin boabele de cafea propriu-zise, sunt produse de mai multe specii de arbuști veșnic verzi din genul Coffea — dintre care cele mai răspândite sunt Robusta și Arabica.

Originare din Africa, principalele regiuni de cultivare a cafelei s-au extins de-a lungul ecuatorului, într-o zonă numită „Centura cafelei”. Aceste regiuni beneficiază de soare și ploi moderate, temperaturi subtropicale constante și sol bogat, poros. Printre principalele regiuni cultivatoare de cafea se numără Africa, Brazilia, Vietnam, Indonezia, Columbia, Guatemala și Mexic.

BOABE DE CAFEA VERZI

Începem doar cu boabe de cafea verzi, pure, 100% Arabica, selectate din cele mai bune regiuni cultivatoare de cafea din lume — multe dintre ele traversate de ecuator. Marea majoritate a cafelelor noastre sunt cultivate la altitudini de peste o mie de metri, unde solul bogat în minerale vulcanice dă naștere unui profil de gust robust și profund. Cafeaua Weaver's Coffee și tehnica sa de prăjire artizanală, manuală, dau o cafea cu corp plin și gust intens, care scoate în evidență caracteristicile inerente fiecărei origini.

PRĂJIREA MANUALĂ A CAFELEI

Prin reglarea atentă a cantității de boabe, a timpului, temperaturii și fluxului de aer, prăjim manual fiecare lot de boabe de cafea pentru a-i dezvălui întregul potențial, specific fiecărei cafele. Cunoașterea densității boabelor este esențială la prăjirea cafelei: boabele mai moi necesită un proces de prăjire mai blând, spre deosebire de boabele mai tari, care pot fi supuse unei prăjiri mai intense. Înțelegem această diferență și reglăm manual prăjirea cafelei — aceasta este deosebirea esențială dintre un maestru prăjitor care îți prepară cafeaua cu măiestrie și utilajele uriașe de prăjire folosite de marile companii de cafea.

AMestecarea ȘI DEGUSTAREA CAFELEI

Amestecarea cafelei este o artă în sine. Combinația exactă de boabe pentru fiecare amestec este stabilită prin prăjirea cafelei pentru a obține un anumit profil de origine, apoi prin amestecarea acesteia cu diverse cantități de alte cafele prăjite. În mod metodic, restrângem opțiunile până ajungem la ceașca perfectă. Facem acest lucru prin degustare, o abilitate desăvârșită în timp și prin experiență. După ce au degustat aproximativ două sute de cafele pe zi, John Weaver și echipa sa de prăjitori ucenici au învățat pe de rost aceste gusturi și profiluri aromatice.