Tony's Coffee

Mirosul cafelei proaspăt prăjite a ajuns în Bellingham în 1971.

Încă de la început, ne-am prăjit cafeaua în loturi mici, selectând cele mai bune boabe pe care le puteam găsi în întreaga lume.

În primii ani, ne prăjeam cafeaua în cafeneaua noastră, la nivelul străzii, în clădirea istorică Terminal Building din Fairhaven. Pregăteam comenzile clienților din borcane de sticlă, cu boabe proaspăt prăjite din Antigua, Guatemala, până în Yirgacheffe, Etiopia. Cafeneaua a adus cafea și espresso prăjite local în Bellingham și a devenit un reper cultural al comunității. Încă de la început, ne-a atras faptul că cafeaua îi aduce pe oameni împreună.

În fiecare an, călătorim pentru a vizita fermele de cafea care fac posibil ceea ce facem. Aceste relații directe ne ajută să ne lărgim înțelegerea și aprecierea pentru tot ce presupune prepararea unei cești excepționale de cafea. Știm foarte bine de câte mâini este nevoie pentru a pregăti o cafea grozavă. Alfredo Pacas, cultivator de cafea salvadorian din a treia generație și partenerul nostru de comerț direct, o spune cel mai bine: „Când gust o cafea grozavă, mă opresc, pentru că știu că este un miracol.” În 1995, ne-am mutat operațiunea de prăjire la câțiva kilometri spre nord, în districtul Irongate. Această mutare ne-a ajutat să furnizăm cafea en-gros unui număr mai mare de magazine alimentare, birouri, cafenele și restaurante deținute local din Bellingham și din zona Seattle. 

Angajamentul nostru de a procura cafea sustenabilă, de înaltă calitate, ne-a călăuzit întotdeauna drumul. În 2002, am devenit unul dintre primii prăjitori de cafea din țară care au procurat cafea organică, fair trade, cultivată la umbră, de la cooperative deținute de fermieri. În 2004, am devenit membri ai US Roasters Guild, iar în 2012, am devenit membri fondatori ai World Coffee Research, a cărei activitate contribuie la asigurarea viitorului producției sustenabile de cafea.

Însă nu ne oprim aici: până în 2030, ne-am angajat să devenim neutri din punct de vedere al emisiilor de carbon pentru întreaga noastră istorie, ceea ce înseamnă că vom compensa toate emisiile noastre de carbon din 1971 până în 2030. Te încurajăm să urmărești acest parcurs alături de noi, pe măsură ce împărtășim noutăți despre sustenabilitate. 

În cele din urmă, la sfârșitul anului 2020, am aflat că Roast Magazine ne-a desemnat Macro Roaster of the Year 2021. Suntem profund onorați de această recunoaștere la nivel național. Ne amintește că putem face ceea ce facem doar datorită fermierilor harnici și inovatori cu care colaborăm. Mai presus de toate, le suntem recunoscători clienților noștri fideli, care apreciază cafeaua delicioasă, cu un impact pozitiv asupra comunităților și mediului.