Mexican Chiapas

Cafelele mexicane din Chiapas au o aromă delicată, corp mediu și o aciditate pronunțată, cu note seci.

Boabele de cafea mexicane dau unele dintre cele mai fine cafele, în funcție de regiunea din care provin. Deși nu sunt apreciate de snobii cafelei, nu ar trebui trecute cu vederea, deoarece în ceașcă se pot compara cu anumite cafele din insule.

Chiapas este fratele mai mic al regiunii Hue Hue Tenango din Guatemala în lumea cafelei, iar cafelele de aici sunt mai vivace și mai dulci, cu note distincte de cuișoare care completează notele de caise din ceașcă.

Chiapas este unul dintre statele sudice ale Mexicului și produce 40% din totalul cafelei țării.