Filter Kenya AA Rungeto Kii

Am ales acest lot din noua recoltă 2026 din Kenya, pentru aciditatea vibrantă și pentru postgustul lung, care păstrează clar caracterul fructat al cafelei.

Este un lot cu structură și intensitate, dar suficient de clar și precis pentru a pune în valoare extracțiile la filtru.

Profil de gust

Vanilie, coacăze negre și fructe de livadă sunt notele care definesc această cafea.

Corpolența ridicată creează o textură densă și siropoasă, iar aciditatea înaltă aduce prospețime și accentuează caracterul fructat. Dulceața rămâne prezentă pe parcursul degustării și se prelungește într-un postgust lung, persistent și bine definit.

Rezultatul este o ceașcă vibrantă, intensă și bine structurată.

87 puncte QGrading – evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Cu 830kg în prăjitorie, vom dezvolta un profil de prăjire potrivit pentru filtru.

Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului - foarte curată, dulce, complexă.

Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Cafeaua este procesată la Kii Factory, una dintre cele trei stații operate de Rungeto Farmers Cooperative Society, în Kirinyaga, la poalele Muntelui Kenya. Stația a fost înființată în 1995 și poartă numele râului Kii, care curge în apropiere și furnizează apa folosită în procesarea cafelei.

Lotul este alcătuit din varietățile Batian, SL-34, Ruiru 11 și SL-28, cultivate de mici producători din zonă. Pentru lotul selectat de echipa noastră, cafeaua este cultivată la aproximativ 1.800 m și este clasificată AA, categorie asociată dimensiunii mai mari a boabelor în sistemul kenyan de sortare. Recolta este din 2026. Existența unui lot Kii din recolta 2026 și aceleași varietăți sunt confirmate și de surse actuale dedicate acestei stații.

Procesarea este spălată. Fructele coapte sunt selectate, depulpate și fermentate, apoi cafeaua este spălată și sortată înainte de uscare. La Kii, uscarea se face lent pe paturi ridicate, o etapă care permite circulația uniformă a aerului și controlul atent al procesului. Stația a investit și în măsuri precum reciclarea apei și îmbunătățirea infrastructurii de procesare, cu accent pe consistența calității.

Regiune	Altitudine	Varietate	Procesare
Kirinyaga, Embu	1800m	Batian, SL-34, Ruiru 11, SL-28	naturală