Colombia Loma Verde

PRĂJIRE DESCHISĂ Nectarine | Caise | Ciocolată cu lapte | Cremos | Suculent

Varietate: Chiroso
Altitudine: 1.650-1.950 de metri
Procesare: Naturală
Uscare: La soare

Chiroso este o varietate rară de cafea columbiană de mare altitudine, cunoscută pentru profilul intens, dulce, floral și citric, asemănător cu Gesha. Chiroso este o varietate unică și misterioasă, originară din Etiopia, dar încă nu se știe cum a ajuns în Antioquia. Acest lot este destul de diferit de celelalte Ruby Reserves disponibile în prezent. Simțim note de fructe cu sâmbure, precum piersici, nectarine și caise, iar procesarea naturală nu este copleșitoare. Cafeaua are un fundal plăcut de ciocolată cu lapte, un corp cremos și un final dulce și suculent.

Finca Loma Verde este o fermă premiată din Santa Bárbara Estate, sus, în Munții Anzi, în Fredonia, Antioquia. Santa Bárbara a fost fondată de Pedro Echavarría Sr. acum peste 40 de ani. Familia Echavarría se ocupă de cafea de multe generații și a devenit un pionier al cafelei columbiene, cu o fermă integrată vertical, o moară de procesare uscată și operațiuni de export. 

Am călătorit pentru prima dată la Santa Bárbara în 2018, pentru a stabili o relație pe termen lung și a oferi microloturile lor procesate natural. Combinația dintre altitudinea mare, solul vulcanic și experiența în cultivare dă naștere uneia dintre cele mai bune cafele columbiene procesate natural. Cafeaua este cultivată la umbră, în cadrul unui program de reîmpădurire pe 20 de ani, care presupune replantarea arborilor nativi în fermă.