OVRIDE Coffee

OVRIDE Coffee este o prăjitorie independentă de cafea de specialitate din Timișoara, România, care își desfășoară activitatea într-o unitate de prăjire din Săcălaz. Prăjește cafele echilibrate, potrivite pentru prepararea de zi cu zi, precum și microloturi complexe și expresive, alături de loturi experimentale. Columbia și Etiopia alcătuiesc cea mai mare parte a selecției, completată de sortimente mai restrânse din Costa Rica, El Salvador, Indonezia și Panama.

Cafelele sunt alese în funcție de gustul din ceașcă și prăjite în fiecare miercuri, în loturi mici. Prăjitoria folosește un Typhoon de 5 kg, un prăjitor electric cu convecție și tehnologie cu pat fluidizat. OVRIDE spune că astfel obține profiluri reproductibile, fie că obiectivul este o aciditate vibrantă și o dulceață clară, fie profunzime și echilibru. Fiecare cafea este verificată la degustarea prin cupping, apoi servită la cafeneaua OVRIDE din centrul Timișoarei, iar feedbackul ajunge înapoi la prăjitorie. Sortimentul este grupat după profilul din ceașcă: Core pentru echilibru, Discovery pentru fructuozitate, Experimental pentru loturi expresive și Reserve pentru cele rare.

Sortimentul se remarcă prin cafele din Columbia, urmate de cele din Etiopia, și include cafele single origin, precum și o cafea decofeinizată. Printre exemple se numără Popayan Reserve, o cafea columbiană spălată, cu Castillo, Caturra, Catimor și Typica; Don Pepe Java, o cafea din Panama, procesată natural anaerob; Gesha Farm, o Gesha etiopiană procesată natural; și SAKURA Legends, un Sidra Bourbon columbian, supus tratamentului Culturing și Nitro. În rest, sortimentul cuprinde o cafea procesată natural din El Salvador, Catuai black honey din Costa Rica și o cafea decofeinizată din Columbia, procesată cu trestie de zahăr.