Leviathan Espresso Blend

Amestecul cu care a început totul. Leviathan este espresso-ul nostru emblematic — aceeași cafea care a câștigat premiul pentru cel mai bun espresso din America la CoffeeFest Portland în 2015 și pe care îl preparăm în fiecare zi în toate cele trei cafenele ale noastre din Seattle.

Amestecul este format din 70% cafea naturală din Ethiopia Guji și 30% cafea spălată din Brazil. Guji aduce fructuozitatea — o dulceață de cola cu cireșe și caracterul prunelor coapte, ușor de recunoscut. Brazil adaugă structură: o bază fină, cu aciditate scăzută, note de zahăr brun și un postgust persistent de ciocolată neagră. Împreună, dau un espresso cu cremă bogată, corp siropos și suficientă complexitate pentru a-l savura simplu sau cu lapte.

Am ajustat acest amestec de-a lungul anilor de producție zilnică. Este suficient de iertător pentru espressoarele de acasă și suficient de satisfăcător pentru barista cu experiență care reglează echipamente profesionale. Și, deși l-am creat pentru espresso, se potrivește și altor metode de preparare — este deosebit de bun ca cafea la filtru, dacă vrei să distingi straturile de fruct și ciocolată.