Quietly Coffee.

FIECARE CAFEA ESTE UNICĂ. Fiecare ceașcă începe ca un fruct pe un arbore mic înflorit. Abordarea producătorului se îmbină cu ecologia naturală, prin elemente precum solul, soarele și precipitațiile, pentru a determina aroma finală din ceașcă. La Quietly, lucrăm pentru a scoate în evidență aceste calități aparte și individuale. O cafea poate avea gustul zemos al fructelor proaspete, intensitatea vibrantă a fructelor de pădure sau dulceața profundă a caramelului. Lucrăm de la un lot la altul, de la o recoltă la alta și de la un an la altul pentru a celebra faptul că fiecare ceașcă spune, în felul ei, o poveste minunată.

MISIUNEA NOASTRĂ ESTE SĂ REIMAGINĂM POSIBILITĂȚILE UNEI CEȘTI DE CAFEA. Totul a început discret, când proprietarul și operatorul Lee Knuttila a părăsit Toronto pentru zona rurală din Ontario. Ideea era simplă: să ignore toate tendințele din industrie și orice presiune concurențială și să se concentreze doar pe cafea. După cum explică el: „Mi-am dorit o companie care să lucreze exclusiv cu producători de cafea extraordinari și talentați, astfel încât să pot prăji fiecare lot pentru a-i scoate în evidență aromele unice, fără excepții sau compromisuri.” După aproape trei ani, este în continuare „emoționant și uimitor că oamenii vor să bea aceleași profiluri de prăjire pe care le iubesc și în care cred”. 

ISTORIA NOASTRĂ ÎNCEPE ÎN BIBLIOTECĂ. În timp ce își făcea doctoratul la York University, Lee a prins drag de cafea și a petrecut multe zile printre rafturile bibliotecii, învățând despre chimia și istoria cafelei. Când lectura nu a mai fost suficientă, Lee a început să lucreze la Cut Coffee din Toronto (care a devenit Sam James Coffee după plecarea lui Lee), unde a lucrat mai bine de cinci ani. La Cut, și-a perfecționat măiestria de prăjitor și a construit relații de durată cu o rețea solidă de producători. Quietly este rezultatul multor lucruri, dar va fi întotdeauna despre pasiunea, explorarea, curiozitatea lui Lee și dragostea pentru o cafea excelentă.

SCHIMBĂRILE CLIMATICE SUNT O AMENINȚARE DIRECTĂ LA ADRESA CAFELEI. Această problemă stă la baza a tot ceea ce facem, pentru că pune în pericol mijloacele de trai ale fiecărui cultivator și producător de cafea. Căutăm în permanență să ne reducem impactul asupra mediului. În prezent, folosim pungile biotre de la TricorBraun, fabricate din materiale regenerabile și compostabile. Te rugăm să citești mai multe despre ele aici și să le elimini conform regulilor locale de gestionare a deșeurilor. La Quietly, nu există o linie de demarcație între protejarea mediului și aprovizionarea etică.

ABORDAREA QUIETLY. Promovăm metode și tehnici noi de prăjire. Ghidați de angajamentul nostru ferm față de etică, le oferim producătorilor și cultivatorilor sprijin concret și real. Ne străduim cu pasiune să îmbunătățim continuu legăturile sociale și politice dintre rețeaua noastră de producători și ceașca ta. La Quietly, vrem să-i ajutăm pe oameni să descopere diversitatea și varietatea aromelor specifice cafelei proaspete și de sezon, care presupune comerț echitabil și transparență.