Ohori's Coffee Roasters

Cum prăjim boabele de cafea pe care le iubim

Prăjim boabele în aceeași Probat UG15 de epocă cu care am început; asta înseamnă peste 35 de ani de asezonare continuă, la fel ca atunci când gătești în tigaia ta preferată. Meșteșugul prăjirii a fost transmis de la maestru la ucenic, până la prăjitorii noștri de astăzi, Sam Brinegar și Christopher Strauss, care prăjesc și testează cu meticulozitate fiecare lot de cafea Ohori's. Ca moștenitori ai unei prăjiri bogate, bine dezvoltate, suntem maeștri ai universului prăjirii intense și iubim și cafelele mai deschise la culoare; avem cafea pentru toate gusturile. Prăjite până în zona dulce, înainte de al doilea crack, boabele abundă în note de fructe și bomboane. Preferi o ceașcă catifelată, care amintește de melasă și ciocolată neagră? Avem ce-ți trebuie. Cauți o explozie de citrice, nuci și flori? Avem și boabele potrivite.

Pentru fiecare lot de 30 de livre, prăjitorii noștri urmăresc aroma, culoarea și temperatura. Aceasta este cafea prăjită în loturi mici, manual, după ochi și ureche, nu la computer. Papilele tale gustative îți vor mulțumi.

Treci pe la noi și încearcă o ceașcă; pe parcursul zilei, rotim toate cafelele noastre. 

Sfaturi pentru comenzi online

Oferim cafea, ceai și produse prin:

1. Expediere prin USPS și UPS
2. Ridicare la bordură, disponibilă la ambele locații în timpul programului de lucru
3. Livrare proprie în limitele orașului Santa Fe

Iar acum, ridicarea la bordură include și băuturile comandate pe pagina noastră web. Pentru comenzi speciale, amestecuri, folosirea unui card cadou, ceva ce nu găsești pe site-ul nostru sau orice altceva cu care te putem ajuta, te rugăm să ne suni sau să ne trimiți un e-mail. Colegii noștri din echipa de procesare a comenzilor așteaptă cu drag apelurile tale și te pot ajuta cu ușurință să plasezi o comandă printr-o conversație. 

Origini modeste, începuturi de pionierat, cu adevărat locali

Ohori's Coffee Roasters își are rădăcinile în istoria bogată a orașului Santa Fe și a lumii cafelei gourmet. Fondatoarea Susan Ohori a deschis Ohori's Coffee, Tea, and Chocolate în 1984, visând să aducă o cafea de înaltă calitate, proaspăt prăjită, unei comunități creative în plină dezvoltare, cu puține alte opțiuni.  Totul a început cu un singur magazin cu servire directă din mașină, lângă clădirea Capitoliului statului New Mexico, unde clienții puteau lua o cafea neagră și boabe prăjite.

Povestea Ohori's începe la începutul anilor ’70, în North Berkeley, într-un cartier cunoscut drept locul de naștere al bucătăriei californiene, al cafelei de specialitate, al mișcării „de la fermă la masă” și al mișcărilor pentru alimente locale. Susan Ohori s-a format alături de maestrul prăjitor și vizionarul cafelei Alfred Peet, fondatorul companiei originale care îi poartă numele. Peet a fost fondatorul unei mișcări a cafelei („al doilea val al cafelei”), care a adus boabe selectate manual, prăjite în loturi mici, și o prăjire bine dezvoltată.  Când majoritatea americanilor încă beau cafea liofilizată din conservă, Peet’s Coffee a format o nouă generație de clienți, prăjitori și barista în arta cafelei bune. Această mișcare a fost începutul unei revoluții a cafelei în America. Ohori's a fost printre primii care au contribuit la împlinirea viziunii de a aduce cafea prăjită de excepție comunităților din afara Californiei. Ohori a adus aceste idealuri și priceperea ei în prăjirea cafelei la Santa Fe cam în aceeași perioadă în care Peet s-a pensionat și și-a vândut compania unui fost student, fondatorul Starbucks Coffee din Seattle. Deși acești studenți aveau rădăcini asemănătoare, Ohori a venit la Santa Fe atrasă de comunitatea artistică și culturală și și-a păstrat afacerea concentrată asupra comunității locale.  În 2001, familia Ayers, bijutieri și meșteșugari locali din Santa Fe, care pun accentul pe practicile comerciale etice, a cumpărat Ohori's Coffee, Tea, and Chocolate.  Curând, au schimbat numele în Ohori's Coffee Roasters, deoarece recunoașterea noastră ca prăjitor devenise esențială.

În 2017, Tai Ayers și Sam Brinegar au devenit proprietarii activi; continuă să conducă Ohori's după principiul că oamenii — atât clienții, cât și barista — pot fi în centrul unei afaceri locale. Avem răbdare cu schimbările aduse produselor noastre și păstrăm lucrurile simple, punând calitatea mai presus de cantitate sau de producția în masă. Magazinele noastre rămân spații comunitare unde oamenii se întâlnesc și găsesc cadouri unice și echipamente speciale pentru prepararea cafelei. De asemenea, sprijinim artiștii locali oferindu-le spațiu de expunere.

Ne pasă de cafeaua ta, chiar și în bucătăria ta

Astăzi suntem cea mai veche prăjitorie de cafea din New Mexico care funcționează fără întrerupere. Avem treizeci și șase de sortimente de boabe de cafea, ceaiuri vrac și o gamă largă de băuturi. Misiunea noastră pornește de la bucuria de a prăji cafeaua local și de cultura cafenelelor, precum și de la boabele de cafea provenite din surse etice. La Ohori's ne practicăm meșteșugul folosind boabe Arabica de cea mai înaltă calitate, provenite din întreaga lume prin intermediul unor parteneri de încredere, cu care colaborăm de multă vreme.  Acum prăjim cafeaua în diverse grade; prăjitorii noștri talentați aplică tehnici artizanale și le oferă clienților posibilitatea de a alege, păstrând totodată consecvența. Ne imaginăm boabele noastre de cafea în casele voastre, făcându-vă zilele mai luminoase.

Valorile noastre culturale se bazează pe angajamentul de a oferi locuri de muncă echitabile, conștiincioase și egalitare. La Ohori's, pornim de la premisa că fiecare dintre noi, ca persoană matură și respectuoasă, își poate gestiona cuvintele și acțiunile într-un cadru just și echitabil.  Prețuim participarea autentică a fiecărei persoane la menținerea acestei culturi.  Angajații noștri diverși și clienții dedicați alcătuiesc structura unică a Ohori's. Echipa noastră găsește modalități de a se exprima la locul de muncă, printr-o comunicare pozitivă și clară cu colegii și clienții. Prețuim atât experiența muncii, cât și aspectele economice și privim dincolo de relația didactică dintre clienți și produse. Ne place să ne cunoaștem clienții și colegii ca persoane și ne vedem ca parte a unui context cultural.