Starmaya

Starmaya este o cafea zambiană spălată, cu note de ceai negru, melasă bogată și cardamom aromat. Cultivată de Mount Sunzu Coffee în nordul Zambiei, oferă o ceașcă aromatică, în care se îmbină dulceața delicată și condimentele.

Cafeaua își ia numele de la Starmaya, un soi hibrid de Arabica de primă generație. La Mount Sunzu, cireșele coapte sunt culese selectiv și plutite pentru sortare, apoi sunt depulpate și fermentate timp de 24 de ore, fără a fi scufundate în apă. Cafeaua este apoi spălată și uscată pe paturi înălțate timp de aproximativ zece zile, paturile fiind acoperite peste noapte. Decorticarea, sortarea după calitate și selecția manuală au loc tot la fermă.

Înființată în 2018, Mount Sunzu și-a dezvoltat cu grijă activitatea în domeniul cafelei, ținând cont atât de angajați, cât și de peisajul înconjurător. Ferma le oferă angajaților beneficii de pensie și de sănătate și folosește energie solară în activitățile sale. Aproximativ 600 de hectare din cele 780 ale proprietății sunt rezervate pădurii native Miombo și zonelor umede Dambo.

De la prima recoltare până la ultima selecție, cafeaua este prelucrată de echipa care a cultivat-o — o cafea de origine unică distinctivă din Zambia, cu un profil de gust aparte.