Peru Cajamarca BIO

Peruwiańska arabika z uznanej kooperatywy Sol y Café, położonej w górskim regionie Cajamarca.

Peru znane jest m.in. z wspaniałych widoków na Machu Pichu, czy jednej z najwyżej położonych linii kolejowych na świecie – Centralnej Kolei Transandyjskiej, wybudowanej przez polskiego inżyniera Ernesta Malinowskiego. Kraj jest także jednym z największych producentów kawy na świecie i jednocześnie największym producentem kawy organicznej. Wynika to w dużej mierze z uwarunkowań geograficznych – Peru jest krajem górskim, farmy położone są na zboczach i są raczej niewielkie. Nie ma tu miejsca na duże, przemysłowe plantacje, a to powoduje, że rolnicy muszą iść w jakość, a nie ilość. Jeżeli doda się do tego ciepły i deszczowy klimat oraz żyzne gleby, to otrzymuje się świetny terroir do uprawy kawowca.

Oferowana przez nas kawa pochodzi z powstałej w 2008 roku kooperatywy Sol y Café, zlokalizowanej w mieście Jaén w górzystym regionie Cajamarca. Charakteryzuje się on ciepłymi dniami i chłodnymi, bezchmurnymi nocami. Takie wahania temperatur powodują wolniejszy wzrost kawowca, co jest jak najbardziej pożądane, ponieważ dzięki temu ziarna są bardziej wypracowane i aromatyczne. Sol y Café składa się z 59 lokalnych organizacji zrzeszających łącznie około 1000 rolników, z czego 10% to kobiety. Członkowie kooperatywy wspólnie formułują wiele decyzji agronomicznych i ekonomicznych, objęci się programem szkoleń, a także mają ubezpieczenia zdrowotne. Kooperatywa Sol y Café posiada certyfikaty Rainforest Alliance, Fairtrade i Organic.

Peru Cajamarca to arabika o owocowo-kwiatowym aromacie, słodkiej kwasowości i delikatnych nutach orzecha laskowego i mlecznej czekolady. Domyślnie palimy ją w stopniu średnim, który świetnie sprawdzi się w metodach alternatywnych i przelewowych, ale śmiało możecie zamawiać pełne kilogramy w paleniu wiedeńskim do espresso – nie zawiedziecie się.

Sprawdź pełną ofertę kaw ekologicznych Single Origin »