EL ROSARIO LICHI

Sobre la Finca

Capilla del Rosario, en Rodeo Alto, Antioquia, se extiende por 45 hectáreas entre 1.650 y 2.000 metros de altitud. Liderada por José David Posada, productor de cuarta generación, combina tradición, investigación e innovación. Sus cerezas se recolectan a mano en plena maduración y fermentan con bacterias, levaduras, ácido cítrico y extracto de lichi, potenciando cuerpo, dulzor y acidez antes de lavarse y secarse al sol hasta estabilizarse correctamente.

Sobre la Región

Sidama, ubicada en el sur de Etiopía, es famosa por su café cultivado de manera tradicional. En esta región montañosa, el café se cultiva en pequeñas parcelas familiares, lo que le otorga un carácter único. Con un clima templado y suelos ricos, Sidama produce cafés complejos, florales y afrutados, apreciados mundialmente. La región es conocida por su cultura cafetera profundamente arraigada y su contribución a la identidad del café etíope.

Datos de Cata

De aroma alto, floral y afrutado, este café muestra una expresión muy marcada de lichi, acompañada de pétalo de rosa y ciruela. Su dulzor medio-alto aporta una sensación sedosa, equilibrada por una acidez media y fresca. Presenta un cuerpo medio y una intensidad moderada, dando como resultado una taza delicada y elegante, con un final limpio y persistente de té blanco.

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