Heirloom - Drip coffee bags

Pungi drip cu cafea măcinată

Etiopia, Regiunea Agaro, Goma, mici fermieri / 2000 - 2100 m altitudine / Heirloom / Spălată / SCA – 84,50p

Mustefa Abakeno, un mic fermier dedicat din pitoreasca zonă Jimma din vestul Etiopiei, administrează o fermă întinsă pe 18 hectare. Ferma sa este o mărturie a bogatei tradiții cafelei din Etiopia și cuprinde o varietate diversă de cafele provenite de la prestigiosul centru de cercetare Jimma. Metodele de procesare ale lui Mustefa îmbină armonios tehnicile tradiționale cu practici inovatoare, rezultând boabe de cafea excepționale, care onorează cultura cafelei din Etiopia.

La începutul activității sale, Mustefa a cumpărat un pulper de cafea cu trei discuri pentru a procesa jumătate din recoltă prin metoda spălată. Totuși, din cauza lipsei de apă și a spațiului limitat pentru fermentare, și-a adaptat metoda. Cafeaua depulpata a fermentat timp de opt ore, apoi a fost transferată cu pricepere pe paturi de uscare, unde a stat până a ajuns la nivelul optim de umiditate. Acest proces creează o complexitate remarcabilă, care completează profilul tradițional al cafelei etiopiene.