Prăjire medie

Prăjirea poate fi unul dintre cele mai costisitoare procese de preparare a cafelei. Acest prăjitor de pe Amazon nu este tocmai ieftin, dar pare să merite dacă vrei să-ți prepari cafeaua de la zero (într-o oarecare măsură). Există și variante mai ieftine, precum acesta de la Nuvo, care are recenzii destul de bune, dar nu e bine să faci rabat când vine vorba de un prăjitor. Vei avea nevoie de un aparat care menține temperatura și timpul potrivite. Unii au reușit să obțină o cafea prăjită decentă cu un aparat de făcut floricele, oricât de greu ar părea de crezut!

Pentru cafeaua prăjită mediu, este esențial să urmărești „intervalul de 210–220 °C”. La această temperatură, boabele încep să elibereze uleiuri, dar nu complet. În cazul unei cafele prăjite dark, temperatura crește, iar timpul de prăjire se prelungește. Aici poți citi o discuție mai aprofundată despre cafeaua prăjită dark. Prăjitorii au descoperit că această temperatură permite începerea caramelizării fără să fie prea ridicată. Spre mijlocul sau sfârșitul acestui interval de timp și temperatură pentru o prăjire medie, se aude un pocnet distinct.

Apoi, boabele de cafea prăjite sunt transferate imediat pe o tavă de răcire, deoarece în doar câteva minute o prăjire medie poate deveni dark. Dacă nu sunt răcite corespunzător, zaharurile din boabe pot fi afectate, iar dulceața acestora se poate pierde. De asemenea, până la sfârșitul procesului, boabele vor avea o culoare vizibil mai închisă decât cele cu prăjire light.

Nu este neobișnuit să întâlnești un amestec de cafea prăjită dark, care presupune o temperatură mai ridicată și un corp ceva mai plin (dar nu la fel de plin ca în cazul unei prăjiri dark complete).

Ce gust are cafeaua prăjită medium?

Temperatura de preparare potrivită pentru o prăjire medie creează o aromă care a devenit preferata multor oameni. Caramelizarea a început, dar boabele nu sunt încălzite suficient cât să se ardă sau să capete prea multe note de „ciocolată neagră”. „Nu au ulei la suprafață”, la fel ca boabele prăjite light, ceea ce contribuie la această aromă.

Cafeaua prăjită medium are „aciditate medie și un corp mai plin”. Temperatura scoate în evidență arome precum caramelul, dar și „citrice, fructe, fructe de pădure, aciditate”. Mulți o consideră plăcută, deoarece caramelizarea îi conferă un anumit grad de dulceață.

Cafeaua prăjită medium are mai multă cofeină decât cea prăjită light sau dark?

Probabil că majoritatea oamenilor ar crede că o cafea prăjită light are mai puțină cofeină, iar una prăjită dark are mai multă, dar lucrurile nu stau chiar așa. În realitate, cafelele prăjite light, dark și medium au cantități foarte asemănătoare de cofeină. Se crede că această idee a pornit de la faptul că boabele light sunt mai dense, iar cele dark sunt mai puțin dense, așa că boabele în sine ar avea mai multă cofeină din acest motiv.

După măcinare și preparare, toate ajung să aibă un conținut similar de cofeină. Dacă vrei să profiți la maximum de cafeaua prăjită, o variantă din zona mai light poate avea cea mai mică cantitate de cofeină. Asta înseamnă că prăjirile medii sunt exact cum te-ai aștepta: la mijloc!

Prăjiri similare cu cea medium

Amestecurile Breakfast cu prăjire medium și prăjirile obișnuite sunt destul de populare, dar nu te lăsa păcălit de nume. Acestea sunt, de fapt, prăjite mai intens decât cele medii. Au devenit populare datorită supermarketurilor și Starbucks, care le au în ofertă. Multe cafenele oferă și o cafea prăjită medium ca amestec al casei, dar întreabă întotdeauna înainte să o alegi. Astfel, eviți să-ți surprinzi clienții cu notele de gust mai dure ale unei prăjiri dark sau cu lejeritatea unei cafele de la celălalt capăt al intervalului de temperatură de prăjire.