Cafea cu cofeină

Vinul este complex din punct de vedere culinar și conține alcool. Cafeaua nu face excepție. Nu există nicio îndoială că, fără efectul stimulant al cofeinei, cafeaua nu ar fi băutura consumată la nivel global așa cum este astăzi. În planta de cafea, cofeina are același scop evolutiv ca în cazul multor specii: fiind insecticid, îi oferă plantei un mecanism natural de apărare. Cantitatea de cofeină dintr-o ceașcă de cafea variază foarte mult. Originea cafelei are un impact major, la fel ca specia — Arabica are de obicei jumătate din cantitatea de cofeină a soiului Robusta. Cafeaua cultivată la altitudini mai mari tinde să aibă un conținut mai scăzut de cofeină, deoarece are nevoie de mai puțină protecție.

Există soiuri de Arabica care au în mod natural un conținut scăzut de cofeină și sunt considerate o posibilă soluție pentru decofeinizarea cafelei. Cu toate acestea, este posibil ca plantele să migreze și să dezvolte un conținut mai ridicat de cofeină în medii diferite. Ceea ce face dificilă estimarea conținutului de cofeină pentru cei care cumpără băuturi pe bază de cafea din magazine este faptul că, fără să știi câtă cafea s-a folosit la prepararea băuturii, e greu să-ți dai seama câtă cofeină conține. Mărimea ceștii poate induce în eroare: mai exact, o ceașcă mai mică poate fi preparată cu mai multă cafea măcinată și, prin urmare, poate conține mai multă cofeină decât o ceașcă mai mare, preparată cu mai puțină cafea. Intensitatea poate fi, de asemenea, înșelătoare: un espresso poate avea un gust foarte intens, dar probabil nu are suficient volum pentru a conține la fel de multă cofeină ca o ceașcă mare de cafea la filtru.

Cafea cu un conținut ridicat de cofeină

Una dintre cafelele cu cel mai ridicat conținut de cofeină este Biohazard coffee, care conține până la 928 mg de cofeină într-o ceașcă de 360 ml. În plus, majoritatea băuturilor energizante conțin între 250 și 350 mg de cofeină în porții cuprinse între 236 ml și 472 ml.

Te întrebi câtă cofeină conține cafeaua și ce tip de cafea are cel mai multă? Află mai jos: 

• Cafea instant decofeinizată: 2–3 mg de cofeină la 236 ml.
• Cafea preparată decofeinizată: 3–4 mg de cofeină la 236 ml. 
• Cafea la filtru: 65–120 mg de cofeină la 236 ml. 
• Cafea preparată: 95 mg de cofeină la 236 ml. 
• Cafea cold brew: 200 mg de cofeină la 472 ml. 
• Cafea nitro: 325 mg de cofeină la 472 ml. 
• Espresso: 60–102 mg de cofeină la 60 ml. 
• Cafea cu un conținut foarte ridicat de cofeină (Biohazard, Death Wish etc.): 702–928 mg de cofeină la 354 ml.   

Câtă cofeină conține cafeaua?

Cafeaua este cea mai importantă sursă alimentară de cofeină. O ceașcă obișnuită de cafea conține aproximativ 95 mg de cofeină. Totuși, cantitatea de cofeină variază în funcție de băutura pe bază de cafea și poate fi de la aproape zero până la peste 500 mg. În plus, în acest articol îți vom prezenta un ghid detaliat privind conținutul de cofeină al diferitelor tipuri și mărci de cafea.

Ce factori influențează conținutul de cofeină?

Conținutul de cofeină depinde de mulți factori, precum tipul de boabe de cafea, prăjirea, tipul de cafea și mărimea porției.

• Tipul de boabe de cafea: Există multe soiuri de boabe de cafea care pot conține în mod natural cantități diferite de cofeină.
• Prăjirea: Prăjirile mai deschise au mai multă cofeină decât cele mai închise; cu toate acestea, prăjirile mai închise au o aromă mai profundă.
• Tipul de cafea: Conținutul de cofeină poate varia în funcție de tipul de cafea, precum cafeaua preparată, espresso, cafeaua instant și cafeaua decofeinizată.
• Mărimea porției: O ceașcă de cafea poate avea între 30 și 700 ml, ceea ce influențează considerabil conținutul de cofeină.

Cafeaua mărcilor comerciale are mai multă cofeină?

Unele mărci comerciale de cafea au mai multă cofeină decât cafeaua preparată acasă. Cafenelele sunt cunoscute pentru porțiile mari, care pot ajunge până la 700 ml. Cantitatea de cofeină din astfel de cești este echivalentă cu cea din 3–5 cești de cafea de mărime obișnuită.

• Starbucks: Cea mai cunoscută cafenea din lume oferă și cafeaua cu cel mai ridicat conținut de cofeină. În plus, o porție de espresso de la Starbucks conține 75 mg de cofeină, iar toate băuturile pe bază de espresso, precum latte, cappuccino, macchiato și americano, au 75 mg de cofeină. Ceștile de cafea mai mari sunt preparate cu două sau chiar trei porții de espresso, care conțin 150–225 mg de cofeină. Cafeaua decofeinizată de la Starbucks conține 15–30 mg de cofeină, în funcție de mărimea ceștii. 
• McDonald’s: Cafeaua se găsește în toată lumea, adesea sub marca McCafe; în unele țări europene, McDonald’s servește însă cafea sub marca Segafredo. Deși este unul dintre cele mai mari lanțuri de restaurante fast-food, nu standardizează și nu calculează cantitatea de cofeină din fiecare ceașcă. În plus, o porție de espresso conține 71 mg de cofeină, iar una de cafea decofeinizată are 8–14 mg de cofeină, în funcție de mărimea ceștii.
• Dunkin Donuts: Un alt lanț de cafenele și magazine de gogoși, foarte popular în întreaga lume. Conținutul de cofeină al cafelei preparate depinde de mărimea porției. De exemplu, o porție de espresso conține 75 mg de cofeină, cantitate la care te poți aștepta de obicei și de la băuturile pe bază de espresso. Și cafeaua decofeinizată poate conține destul de multă cofeină: potrivit unei surse, o ceașcă de cafea de 300 ml are 53 mg de cofeină, iar una de 700 ml are 128 mg.

Efectele cofeinei asupra organismului

Mulți dintre noi ne bazăm pe o ceașcă de cafea dimineața sau pe o băutură cu cofeină după-amiaza, ca să ne ajute să trecem peste zi. Dar cofeina face mult mai mult decât să te țină treaz. Este un stimulant al sistemului nervos central, care îți afectează organismul în multe feluri.

Cofeina nu are valoare nutritivă. Nu are un gust plăcut, așa că nu îți vei da neapărat seama dacă se află în mâncarea ta.

Acest ingredient provoacă aproape întotdeauna anumite simptome. Cel puțin, este posibil să te simți mai energic, însă, în timp, prea multă cofeină poate provoca simptome de sevraj. Potrivit experților, pentru majoritatea adulților sănătoși este sigur să consume până la 400 mg de cofeină pe zi. Reține că o ceașcă obișnuită de cafea are 236 ml. Dacă folosești o cană sau îți iei cafeaua de la o cafenea, poți bea 473 ml sau mai mult, așa că este important să citești etichetele.

Consumul zilnic al aceleiași cantități de cofeină face ca organismul să dezvolte o toleranță. Și alți factori, precum vârsta, greutatea corporală și starea generală de sănătate, pot influența toleranța la cofeină. Dacă vrei să reduci cantitatea de cofeină pe care o consumi, este mai bine să o scazi treptat.