Café Honduras – Commerce équitable

Ce café est issu de l’association de deux coopératives au Honduras : celle de Copan et de Marcala. Elles sont toutes les deux pionnières et engagées en matière de développement durable, de projets sociaux et d’écotourisme dans la région.

Les plants de café sont cultivés à une altitude comprise entre 1300 et 1800 mètres et sous ombre ce qui permet le bon développement de la cerise de café. Les sols sont protégés par l’apport de matières organiques lors de la chute des feuilles.

La culture est faite avec des méthodes naturelles : une cueillette des fruits à la main, une utilisation de la pulpe en décomposition et un séchage lent sous serre ventilée.

L’utilisation d’infrastructures modernes et adaptées permet le traitement du café par voie humide et le respect de la qualité à chaque étape de la transformation.

Ce café est certifié commerce équitable par le système SPP : Symbole des Producteurs Paysans, un label qui appartient aux producteurs qui en définissent les normes et les critères.

Utilisation : –

Process : lavé puis séché sous serre ventilée

Profil gustatif : équilibré, puissant et long en bouche

Torréfié sur place par méthode douce et lente

Photos ©SALDAC