RWANDA – GREEN GO

Les premières traces de café au Rwanda remontent au début du XXᵉ siècle. Depuis, le pays des mille collines a su transformer sa production pour devenir une figure de proue du café de spécialité en Afrique de l’Est. Sur ces terres d’altitude, les caféiculteurs magnifient le terroir rwandais grâce à une exigence de culture et de traitement qui place la qualité au-dessus de tout.

Ce lot provient de la coopérative Dukundekawa, via le projet Women Coffee. Il s’agit d’une production portée par une coopérative de femmes engagées pour la préservation de l’environnement, l’amélioration des revenus des productrices et l’obtention de certifications biologiques. Cultivé à une altitude exceptionnelle de 2 100 mètres, ce café est issu de la variété Bourbon rouge. Les cerises font l’objet d’une récolte manuelle entre mai et septembre, avant d’être traitées par la méthode lavée. Le séchage s’effectue ensuite sur lits africains, une technique permettant une circulation d’air optimale pour garantir la netteté aromatique du grain.

En tasse, il offre un profil d’une grande vivacité, porté par une complexité remarquable et des notes de fruits rouges et de fruits tropicaux. Une tasse à la fois généreuse et éthique, qui illustre parfaitement l’engagement et le savoir-faire des femmes de Dukundekawa.