Indien Malabar Monsooned

Land

Indien
12.867429°

Monsooning Station

Aspinwall

Anbauhöhe / Region

900 – 1.500 m
Bundesstaat Karnataka

Varietät

Catimor, Kent, Sln.9
(100% Arabica)

Aufbereitung

monsooniert

Intensität / Geschmack

wenig Säure,
herb & würzig

Empfohlene Zubereitungsmethoden:

Aeropress

Melitta

French Press

Indien Malabar – die Geschichte

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Die Geschichte des Indien Malabar Kaffees beginnt früh: Bereits im späten 17. Jahrhundert kamen die ersten Kaffeebohnen nach Indien. Damals hatten die Araber im Mitteleren Osten das Kaffeeanbaumonopol. Sie achteten mit drakonischen Strafen darauf, dass kein keimfähiger Kaffee die Region verließ. Ein indischer Mönch namens Baba Budan begab sich 1670 auf eine Pilgerreise nach Mekka. Während dieser entdeckte er seine Freude an Kaffee und beschloss 7 Bohnen, versteckt unter seiner Mönchskutte, mit nach Indien zu bringen. Diese 7 Bohnen pflanzte er in den Bergen von Chikmagalur an, die seither nach ihm benannt sind: Baba Budan Giri.

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Die Aufbereitungsmethode – das Malabar Monsooning

In der weiteren Geschichte des indischen Kaffees entwickelte sich eine einzigartige Art der Kaffeeverarbeitung: das Monsooning. Die Europäer lernten den indischen Kaffee sehr zu schätzen. Zu dieser Zeit wurden die Kaffeebohnen auf einer langen Reise mit dem Segelschiff nach Europa gebracht. Auf der 6-monatigen Reise war der Kaffee den Monsunwinden und der enorm hohen Luftfeuchtigkeit während der Regenzeit ausgesetzt. Durch diese Kombination veränderten sich die Kaffeebohnen und sie erhielten neben der blassen Farbe zusätzlich auch ihr mildes, würziges Aroma.

Als der technische Fortschritt in der Schiffahrt Einzug hielt, wurden die Transportwege kürzer und schneller. Die Bohnen kamen vor der Witterung geschützt in Europa an. Dadurch hatten sie nun nicht mehr das vorher charakteristische Aroma, das durch das Monsoonieren während der Fahrt entstanden war. Seither wird der im Hochland angebaute und geerntete Kaffee zum Monsoonieren an die Malabar Küste gebracht, wo er mehrere Wochen in großen Lagerhäusern dem Monsunklima ausgesetzt wird.

Wir, das 24grad, haben uns die Vorgänge während einer Kaffeereise im Januar 2020 genauer angesehen. Ein ausführlicher Reisebericht mit Fotos ist auf unseren Blog zu finden.