BRÉSIL – CARACOLI

Premier producteur mondial, le Brésil a façonné l’histoire du café à travers ses vastes plateaux et ses terroirs généreux. Parmi eux, le Cerrado Mineiro s’est imposé comme la région la plus qualitative de l’État de Minas Gerais. Sur ces terres de haute altitude, la régularité du climat et la richesse des sols permettent d’obtenir des cafés d’une douceur remarquable, devenus une référence absolue pour les amateurs de tasses équilibrées.

Ce lot exceptionnel provient de la coopérative Expocaccer, un partenaire historique avec lequel nous travaillons en toute confiance depuis plusieurs années. Cultivé à 1 300 mètres d’altitude, ce café présente une particularité rare : c’est un Caracoli (ou peaberry). Cette mutation naturelle ne forme qu’une seule graine, ronde et dense, au cœur de la cerise. Cette morphologie unique favorise une torréfaction parfaitement homogène et une concentration aromatique supérieure. Engagé dans une démarche durable, ce café de spécialité traverse l’Atlantique à la voile, limitant ainsi son empreinte carbone pour rejoindre nos ateliers.

En tasse, le Caracoli du Brésil révèle une intensité affirmée et une texture onctueuse. Fidèle à la signature du Cerrado, il déploie des notes gourmandes de fruits à coque et de cacao, soutenues par une acidité très discrète. Une tasse d’une grande clarté et d’une douceur enveloppante, idéale pour ceux qui recherchent un café à la fois classique, puissant et respectueux de l’environnement.