Café México ‘Huatusco’

Veracruz, Huatusco y las variedades clásicas

México produce café en muchos estados, pero no todos tienen la historia de Veracruz. Y dentro de Veracruz, Huatusco ocupa un lugar aparte: es el municipio con mayor producción cafetera del estado, con una geografía irregular de laderas y barrancos donde los cafetos crecen bajo sombra natural. Esa combinación de altitud, que va de los 1.100 a los 1.500 metros, y un aprovechamiento cuidadoso de las horas de sombra, produce granos con una calidad organoléptica que el certamen Taza de Excelencia de AMECAFE ha reconocido en varias convocatorias.

Las variedades son Bourbon y Typica, dos de las más antiguas y apreciadas en el mundo del café de especialidad. No son variedades seleccionadas por su rendimiento: son variedades que desarrollan perfiles aromáticos complejos cuando se cultivan en las condiciones adecuadas. En Huatusco, con proceso húmedo y altitudes que concentran bien los azúcares del fruto, el resultado es un café con una riqueza frutal que pocas variedades comerciales pueden igualar.

Funciona en todos los métodos. En espresso, el chocolate y los frutos rojos se concentran con presencia. En filtro o Aeropress, la acidez cítrica y los matices de albaricoque y manzana ganan amplitud y el posgusto persistente se aprecia mejor. En Cafés El Criollo tostamos este lote de forma natural, sin desarrollar amargor que compita con su dulzor característico: el dulzor de Huatusco, que en la cata interna alcanza el máximo de la escala, es el rasgo que define a este café.

Características del café México ‘Huatusco’

País	México
Región	Veracruz
Municipio	Huatusco
Altitud	1.100 – 1.500 msnm
Variedades	Bourbon & Typica
Proceso	Húmedo (lavado)
Tipo de tueste	Natural
Puntuación SCA	82 puntos
Reconocimiento	Premio Taza de Excelencia AMECAFE (varias ediciones)
Perfil sensorial	Chocolate, frutos rojos, albaricoque, manzana, acidez cítrica con limón, cuerpo suave y meloso, posgusto persistente
Métodos recomendados	Espresso, Italiana, Filtro, Prensa, Aeropress, Superautomática
Formatos	250 g y 500 g, en grano o molido

¿Por qué comprar el cafe de especialidad de Mexico?

• El Premio Taza de Excelencia no es un sello de marketing. Es el concurso de referencia para el café de especialidad mexicano, organizado por AMECAFE, y que Huatusco ha ganado en varias ocasiones. Eso significa que catadores certificados han evaluado este origen y lo han situado entre los mejores del país. Es una validación externa que ninguna etiqueta puede reemplazar.
• El perfil sensorial es uno de los más completos del catálogo. Chocolate marcado como base, con una capa de frutos rojos, albaricoque y manzana que aportan complejidad sin resultar estridente, y una acidez cítrica con recuerdos a limón que mantiene viva la taza. El posgusto es persistente y el cuerpo suave y meloso hace que sea cómodo en cualquier momento del día.
• Las variedades Bourbon y Typica son las responsables de esa riqueza frutal. Son variedades clásicas, más delicadas en cultivo que las modernas pero con una capacidad aromática que los cultivares de alto rendimiento no pueden igualar. En el entorno de Huatusco, con sombra natural y proceso húmedo, desarrollan todo su potencial.
• Y el precio, de hecho, es uno de los más competitivos de toda la tienda online para un café con estas características. Un origen con Premio Taza de Excelencia, variedades clásicas documentadas y trazabilidad completa de municipio, varietal y proceso suele venir con un precio que lo aleja del comprador habitual. Este no. Es uno de los favoritos del catálogo precisamente por eso: ofrece todo lo que se le exige a un café de especialidad serio sin que el precio sea una barrera de entrada.