Finca Tabata Natural

rigen: Finca Tabata, Aguas Negras, Pedernales
Elevación: 1250 m
Proceso: Natural
Tueste: Medio

Notas:
El proceso natural exige paciencia, observación y confianza en el clima y en el fruto. Es una técnica que conecta directamente con la forma en que los Tabata han trabajado la finca desde sus inicios: respetando el ritmo de la tierra y asumiendo riesgos medidos.
Así como Hajime decidió quedarse cuando otros partieron, este café asume el tiempo como aliado. Cada cereza seca lentamente, concentrando su esencia y reflejando la identidad más intensa del lugar.

Características principales:
La taza es expresiva y aromática, con notas evidentes de frutas maduras, cacao y avellanas. Presenta un dulzor amplio, cuerpo sedoso y una acidez redonda que sostiene el perfil sin dominarlo. Un café cálido y persistente, que revela el lado más generoso y profundo de Aguas Negras.