Ethiopia Chelbesa #7

Am ales Ethiopia Chelbesa #7, recolta 2026, pentru textura catifelată și pentru caracterul floral care rămâne prezent mult timp după degustare.

Profil de gust

Note de iasomie, ananas și miere definesc profilul acestei cafele.

Caracterul floral este clar, completat de note fructate, suculente, și de o dulceață fină, care se menține pe parcursul degustării.

Corpolența medie oferă o textură catifelată, iar aciditatea medie aduce prospețime și echilibru.

Postgustul este lung și delicat, cu note florale care rămân bine conturate.

Profil de prăjire

Cu 60 de saci în prăjitorie, am dezvoltat un profil de prăjire potrivit pentru espresso.

Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului - foarte curată, dulce, complexă.

Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Chelbesa Washing Station se află în Gedeb, în apropiere de Worka Town, la aproximativ 2.100 m altitudine. Stația este operată de SNAP Coffee și lucrează cu aproximativ 615 mici producători din zonă, ale căror ferme au în general între 0,5 și 2 hectare și sunt situate între 1.925 și 2.110 m. Chelbesa este una dintre cele mai extinse zone de cultivare din Gedeb, cu aproximativ 1.240 de hectare de plantații de cafea. Distanța redusă dintre ferme și stație permite ca fructele recoltate să ajungă la procesare în cel mult aproximativ 40 de minute.

În zonă sunt cultivate varietăți heirloom, în sisteme de tip semi-pădure și grădină, pe soluri roșii, fertile. Recoltarea se face manual, iar fructele sunt apoi sortate înainte de procesare.

Procesarea este spălată. Fructele sunt depulpate cu un utilaj tradițional Agaarde Disc Pulper, iar boabele sunt pre-sortate în apă în funcție de densitate. Urmează o fermentație umedă de aproximativ 72 de ore, după care cafeaua este spălată și din nou sortată în canale cu apă. Boabele rămân apoi la înmuiat în apă curată timp de aproximativ 2 ore.

După procesare, cafeaua este întinsă în straturi de aproximativ 2 cm și uscată timp de aproximativ 10 zile. Urmează o etapă de sortare manuală, de aproximativ 2–4 ore, pentru îndepărtarea defectelor și uniformizarea lotului.

SNAP Coffee lucrează cu producătorii din jurul stațiilor sale prin programe axate pe consistența procesării, transfer de know-how și protejarea mediului. Compania susține și proiecte locale de infrastructură și educație, inclusiv construcția de școli, furnizarea de echipamente și îmbunătățirea accesului către zonele agricole.

Regiune	Altitudine	Varietate	Procesare
Gedeb	1950-2100m	Heirloom	spălată