Guatemala

Mulți cred că cafeaua a fost introdusă pentru prima dată în Guatemala de către iezuiți, în jurul anului 1750, deși există relatări potrivit cărora țara era cultivată și cafeaua era servită încă din 1747. La fel ca în El Salvador, cafeaua nu a devenit o cultură importantă în Guatemala decât după 1856, când coloranții chimici inventați au redus cererea de indigo, principalul produs finit al vremii.

Guvernul făcuse deja mai multe încercări de a diversifica economia, renunțând la indigo. În 1845, a înființat Comitetul pentru Cultivarea și Promovarea Cafelei, care a pregătit materiale educaționale pentru cultivatorii de cafea și a contribuit, de asemenea, la stabilirea prețului și a nivelului de calitate. În 1868, guvernul a distribuit aproximativ un milion de semințe de cafea pentru a stimula și mai mult industria.

Când Justo Rufino Barrios a ajuns la putere, în 1871, a devenit pilonul de sprijin al fermelor de cafea. Din păcate, reformele sale au dus la deposedarea și mai multor locuitori indigeni ai Guatemalei de pământurile lor, ceea ce a dus la vânzarea a aproximativ 400.000 de hectare de teren public. Acestea au devenit plantații mari de cafea. Totuși, eforturile de încurajare a producției de cafea au dat rezultate, iar până în 1880 cafeaua reprezenta aproximativ nouăzeci la sută din exporturile Guatemalei.

Cafeaua a redevenit un subiect al politicii țării după criza economică globală din anii 1930. Jorge Ubico a ajuns la putere și a lucrat la reducerea prețului cafelei pentru a încuraja exporturile. A construit o infrastructură extinsă, dar a acordat mai multă putere și teren companiei americane United Fruit Company (UFC), care a devenit extrem de puternică. Ubico a demisionat în urma unei greve generale și a presiunilor pentru demisie.

A urmat o perioadă de libertate democratică de exprimare, iar în 1953, președintele Arbenz a propus o lege a reformei agrare pentru exproprierea terenurilor — controlate în mare parte de UFC — și redistribuirea lor în scopuri agricole. Atât marii proprietari de plantații de cafea, cât și UFC (cu sprijinul Departamentului de Stat al SUA) s-au opus reformelor. În 1954, lovitura de stat organizată de CIA a răsturnat guvernul Arbenz, iar reformele agrare propuse nu au fost niciodată puse în aplicare. Astfel, țara a pornit pe drumul către războiul civil, care a durat din 1960 până în 1996. Multe dintre problemele care au provocat războiul — sărăcia, distribuirea terenurilor, foametea și rasismul față de populațiile indigene — sunt încă prezente astăzi.

Producția de cafea din Guatemala a atins un vârf la începutul mileniului, când, după criza cafelei din 2001, mulți producători au trecut de la cafea la nuci de macadamia și avocado. Rugina frunzelor de cafea este, de asemenea, o problemă în creștere pentru cultivatorii din întreaga țară și le afectează producția.

Trasabilitate

Cafelele din Guatemala trebuie să poată fi urmărite până la nivelul fermei sau până la o cooperativă ori un grup de producători. Deși unele regiuni din Guatemala au acum denumiri de origine protejate, țara are zone cu o tradiție îndelungată în producția de cafea de înaltă calitate, întrucât mulți fermieri au propriile instalații de procesare umedă și își procesează singuri cafeaua.

Profil de gust

Cafelele din Guatemala oferă o gamă largă de note de gust: de la cafele mai ușoare, foarte dulci, fructate și complexe, până la cești mai intense, bogate și cu note mai pronunțate de ciocolată.