Prăjire medie

Prăjirea poate fi unul dintre cele mai costisitoare procese de preparare a cafelei. Prăjitorul acesta de pe Amazon nu este foarte ieftin, dar pare că merită să-ți prepari cafeaua de la zero (într-o oarecare măsură). Există și variante mai ieftine, precum acesta de la Nuvo, care are recenzii destul de bune, dar este important să nu faci compromisuri când vine vorba de prăjitor. Ai nevoie de un aparat care să mențină temperatura și timpul potrivite. Crezi sau nu, unii au reușit să prăjească boabe de cafea destul de bine cu un aparat de făcut popcorn!

Pentru cafeaua prăjită mediu, este esențial să urmărești intervalul de temperatură „210–220 °C”. La această temperatură, boabele încep să elibereze uleiuri, dar nu în totalitate. Pentru o cafea prăjită neagră, temperatura crește, iar timpul de prăjire se prelungește. Vezi aici o discuție mai aprofundată despre cafeaua prăjită dark. Prăjitorii au constatat că această temperatură permite începerea caramelizării, fără să fie prea ridicată. Spre mijlocul sau sfârșitul acestui interval de timp și temperatură pentru o prăjire obișnuită, se aude un pocnet distinct.

Apoi, boabele de cafea prăjite sunt transferate imediat pe o tavă de răcire, deoarece în doar câteva minute o prăjire medie poate deveni dark. Dacă nu sunt răcite corespunzător, zaharurile din boabe pot fi afectate, distrugându-le dulceața. De asemenea, până la finalul procesului, boabele vor avea o culoare vizibil mai închisă decât cele prăjite light.

Nu este neobișnuit ca o cafea prăjită mediu să aibă și o ușoară componentă de prăjire dark, ceea ce înseamnă o temperatură mai ridicată și un corp puțin mai plin (dar nu la fel de plin ca în cazul unei prăjiri complet dark).

Ce gust are cafeaua prăjită mediu?

Temperatura de preparare asociată cu prăjirea medie creează o aromă care a devenit preferata multor oameni. Caramelizarea a început, dar boabele nu sunt încălzite suficient pentru a se arde sau pentru a dezvolta prea multe note de „ciocolată neagră”. „Nu au ulei la suprafața boabelor”, la fel ca boabele prăjite light, ceea ce contribuie la această aromă.

Cafeaua prăjită mediu are „aciditate medie și un corp mai plin”. Temperatura scoate în evidență arome precum caramelul, dar și „citricele, fructele, fructele de pădure și aciditatea”. Multora li se pare plăcută, deoarece caramelizarea îi conferă un anumit grad de dulceață.

Cafeaua prăjită mediu are mai multă cofeină decât cea prăjită light sau dark?

Majoritatea oamenilor ar crede probabil că prăjirea light are mai puțină cofeină, iar cea dark mai multă, dar lucrurile nu sunt chiar atât de simple. În realitate, cafelele prăjite light, dark și mediu au cantități foarte asemănătoare de cofeină. Se crede că această idee provine din faptul că boabele prăjite light sunt mai dense, iar cele prăjite dark sunt mai puțin dense, așa că boabele în sine au mai multă cofeină din acest motiv.

După măcinare și preparare, toate ajung să aibă un conținut asemănător de cofeină. Dacă vrei neapărat să obții cât mai multă cofeină din prăjirea ta, o prăjire aflată spre capătul mai light al spectrului poate avea cea mai mică cantitate de cofeină. Asta înseamnă că prăjirile medii sunt exact unde te-ai aștepta — la mijloc!

Prăjiri asemănătoare cu cea medie

Amestecurile Breakfast și prăjirile obișnuite, asemănătoare cu prăjirea medie, sunt destul de populare, dar nu te lăsa păcălit de nume. Sunt mai degrabă prăjiri medii. Au devenit populare datorită supermarketurilor și Starbucks, care le au în ofertă. Multe cafenele oferă și ele prăjire medie în amestecurile casei, dar întreabă întotdeauna înainte să o alegi. Astfel, eviți să-ți surprinzi clienții cu aromele mai intense ale unei prăjiri dark sau cu lejeritatea unei prăjiri aflate la celălalt capăt al intervalului de temperatură.