Columbia

Cafeaua a fost probabil introdusă în Colombia de iezuiți în 1723, deși, inevitabil, există mai multe relatări despre acest lucru. Ca plantă comercială, s-a răspândit treptat în diferite regiuni ale țării, însă producția sa a devenit semnificativă abia la sfârșitul secolului al XIX-lea. Până în 1912, cafeaua reprezenta aproximativ cincizeci la sută din exporturile totale ale Colombiei.

Colombia a recunoscut relativ devreme valoarea marketingului și a brandingului. Crearea fermierului columbian Juan Valdez, în 1958, a fost poate cel mai mare succes. Juan Valdez și catârul său au fost creați ca simboluri ale cafelei columbiene și au apărut pe sacii de cafea, precum și în diverse campanii publicitare, fiind interpretați de trei actori diferiți de-a lungul anilor. Juan Valdez a devenit un simbol ușor de recunoscut, mai ales în Statele Unite, și a adăugat valoare cafelei columbiene. Personajul a fost construit pe succesul unor sloganuri timpurii de marketing precum „Cafea cultivată la munte”, iar promovarea continuă a „cafelei 100% columbiene” a făcut ca Colombia să se distingă în mintea consumatorilor din întreaga lume.

Acest marketing a fost realizat și continuat de Federación Nacional de Cafeteros (FNC). Înființată în 1927, această organizație este deosebit de neobișnuită în lumea cafelei. Deși în multe țări organizațiile sunt implicate în exportul și promovarea cafelei, puține sunt la fel de mari și complexe ca FNC. A fost înființată ca organizație privată non-profit pentru a proteja interesele cultivatorilor de cafea, iar exportul întregii cafele este finanțat printr-o taxă specială. Colombia fiind unul dintre cei mai mari cultivatori de cafea din lume, FNC dispune de fonduri importante și a devenit o organizație birocratică destul de neplăcută. Această birocrație este poate inevitabilă, deoarece FNC este acum, din punct de vedere tehnic, deținută și controlată de 500.000 de membri cultivatori de cafea. Deși FNC este implicată în activități mai evidente precum marketingul, producția și unele aspecte financiare, influența sa se extinde mai adânc în comunitățile cultivatoare de cafea și contribuie la crearea infrastructurii sociale și fizice, inclusiv drumuri rurale, școli și centre de sănătate. Pe lângă cafea, a investit și în alte industrii pentru a promova dezvoltarea și prosperitatea regională.

FNC și calitatea

În ultima vreme, au apărut unele tensiuni între FNC și segmentul industriei mai preocupat de calitate, deoarece interesele percepute ale fermierilor membri FNC nu conduc întotdeauna la calitatea cafelei. FNC are un departament de cercetare numit Cenicafé, care creează soiuri specifice, iar mulți consideră că promovarea unor soiuri precum Castillo a contribuit la obținerea unor producții mai mari în detrimentul calității în ceașcă. Ambele perspective sunt vizibile și, pe măsură ce schimbările climatice globale afectează tot mai mult stabilitatea producției din Colombia, devine din ce în ce mai greu să argumentezi împotriva soiurilor care le asigură mijloacele de trai cultivatorilor, chiar dacă asta înseamnă renunțarea la unele cafele excepționale.

Trasabilitate

Ca parte a promovării cafelei columbiene, FNC a creat termenii „Supremo” și „Excelso”. Acești termeni se referă doar la dimensiunea boabelor și este important să înțelegi că nu au legătură cu calitatea. Din păcate, această clasificare ascunde trasabilitatea, deoarece cafeaua comercializată astfel poate proveni de la multe ferme și poate fi amestecată înainte de a fi cernută mecanic pentru a obține dimensiunea cerută. În esență, este o cafea generică, iar denumirea sa nu te ajută să alegi o cafea de calitate. Segmentul cafelei de specialitate din industrie a depus eforturi pentru a păstra trasabilitatea, așa că, atunci când cauți o cafea cu adevărat delicioasă, asigură-te că boabele nu sunt doar de o anumită dimensiune, ci provin dintr-un loc anume.

Profil de gust

Cafelele columbiene au o varietate uriașă de arome, de la cafele cu note mai intense de ciocolată până la sortimente dulci și fructate. Regiunile oferă un spectru foarte larg de arome.