Accesorii pentru cafea la filtru

Pe 8 iulie 1908, antreprenoarea germană Merita Benz a inventat primul filtru de cafea din hârtie. Voia să elimine amăreala provocată de fierberea cafelei măcinate sau de prepararea cafelei folosind textile obișnuite. A solicitat un brevet pentru invenția sa și a înființat o companie numită Melitta pentru a vinde filtre de cafea, angajându-și soțul și cei doi fii ca primii angajați, pentru a o ajuta.

Compania flamandă de cafea Rombouts a fost fondată la Antwerp în 1896. În 1958, compania a prezentat primul filtru de cafea pentru o singură ceașcă, la Expoziția Mondială de la Bruxelles, permițând iubitorilor de cafea să prepare o ceașcă folosind cantitatea potrivită de cafea prăjită și măcinată. Metoda tradițională. În 1964, compania a început să promoveze acest concept și a avut un mare succes în domeniul cateringului și al comerțului cu amănuntul. În 1966, Rombouts a fost desemnată „deținătoare a certificatului regal belgian”.

Tipuri, forme și dimensiuni ale filtrelor de cafea pe care ar trebui să le cunoști

Când prepari cafeaua și apa fierbinte trece prin cafeaua măcinată, filtrul lasă aromele intense din ibric sau ceașcă să ajungă în cafea, păstrând în același timp zațul separat. Este un ritual de dimineață la care rareori ne gândim. Totuși, ar trebui să ținem cont de diferitele tipuri de filtre de cafea și de rolul esențial pe care îl pot avea în determinarea calității cafelei.

Îi influențează gustul? Din ce este făcut filtrul de cafea și influențează materialul gustul? Dar formele și dimensiunile diferite?

Să vedem câteva detalii interesante despre această componentă simplă, dar esențială, a unei cafele bune.

Cum funcționează filtrul de cafea

Rolul filtrului de cafea este destul de simplu. După ce apa fierbinte dizolvă compușii aromatici din boabele de cafea și le extrage gustul, culoarea și aroma, filtrul separă lichidul de zaț. De obicei (dar nu întotdeauna), filtrul este făcut din hârtie de unică folosință, suficient de poroasă pentru a lăsa lichidul să treacă, dar nu și particulele fine de cafea. Practic, filtrul reține zațul și alte particule pe care nu vrei să le bei. Filtrul ales influențează ce ajunge în cafea și ce rămâne în urmă.

Din ce este făcut filtrul de cafea

Așa cum tipul de boabe de cafea influențează aroma, și materialul filtrului are un efect asupra gustului. Cele mai comune filtre de cafea sunt din hârtie, metal și material textil.

Filtru de cafea din hârtie

Filtrele de cafea din hârtie sunt printre cele mai folosite. Le găsești cu ușurință în orice magazin alimentar. Sunt utilizate în aparatele de cafea cu picurare, au o capacitate mare de absorbție a apei și o țesătură deasă, eliminând cea mai mare parte din uleiurile în exces și zaț pentru a obține un lichid mai limpede. Fără aceste particule, cafeaua poate părea mai acră, dar aceasta ține de percepție.

Filtrele de cafea din hârtie au de obicei formă de con sau de coș (mai sus) și sunt disponibile în diferite dimensiuni, pentru a fi compatibile cu aparatul tău de cafea. Printre mărci se numără filtrele de cafea Melitta, precum și filtrele albe, maro natur și cele din bambus.

Cum se folosește un filtru de cafea din hârtie

În funcție de metoda de preparare, există mai multe moduri de a folosi un filtru de cafea din hârtie. Cea mai comună metodă este utilizarea unui filtru de hârtie într-un aparat de cafea. Aceste aparate sunt relativ accesibile și ușor de găsit în multe magazine. După ce ai pregătit aparatul, umple rezervorul cu apă și introdu filtrul de hârtie în compartimentul extractibil. Apoi, măsoară cantitatea necesară de cafea și toarnă cafeaua măcinată în filtru. Așază recipientul și pornește aparatul pentru a prepara cafeaua.

Alte metode folosesc și ele filtre de cafea din hârtie, cum ar fi prepararea prin turnare. Pentru această metodă ai nevoie de un filtru conic și de un con. Mai întâi, fierbe apa separat. Pune filtrul de hârtie în con și umezește-l cu apă fierbinte. Așază conul pe o carafă sau pe o ceașcă, măsoară cafeaua măcinată în filtru, apoi toarnă apa și las-o să extragă compușii din cafeaua măcinată, trecând prin aceasta și ajungând în carafă sau ceașcă.

Din ce fel de hârtie este făcut filtrul de cafea?

Filtrele de cafea sunt de obicei fabricate din hârtie cu o greutate de 100 de grame pe metru pătrat. Melitta oferă și filtre din hârtie de bambus. Tipul de hârtie influențează procesul de preparare, deoarece dimensiunea porilor filtrului joacă un rol important în trecerea apei.

De ce unele filtre de cafea din hârtie sunt maro, iar altele albe?

Culoarea filtrului depinde de faptul dacă hârtia este albită (albă) sau nealbită (maro). Deși niciuna dintre variante nu influențează calitatea cafelei, filtrul nealbit este mai prietenos cu mediul. Albirea elimină culoarea naturală a filtrului de cafea: maro.

Filtru de cafea din metal

Filtrele de cafea din metal oferă o experiență diferită de cea a filtrelor din hârtie. Plasa are inevitabil pori mai mari, așa că nu va reține la fel de multe uleiuri naturale sau particule fine de cafea. Chiar și cele mai bune filtre metalice lasă să treacă unele particule și reziduuri, dar acest lucru nu este neapărat rău. Porii filtrului sunt totuși foarte mici, ceea ce face particulele aproape imperceptibile.

Mulți oameni observă că acest corp suplimentar și grăsimile care îl însoțesc oferă cafelei un gust mai bogat și o textură mai plină în gură decât filtrul de hârtie. Anumite arome apar doar în prezența uleiurilor, oferind dulceața pe care filtrul de hârtie o elimină.

Cum se curăță un filtru de cafea din metal

Filtrele de cafea din metal pot fi dificil de curățat. Când cureți filtrul, gândește-te atât la întreținerea zilnică, cât și la curățarea temeinică lunară. În fiecare zi, zațul vechi trebuie aruncat la gunoi sau în compost, iar filtrul trebuie spălat cu apă și săpun. Dacă au rămas impurități blocate în orificiile filtrului, șterge-le sau scoate-le.

Spălarea zilnică este suficientă pentru a preveni acumularea excesivă, însă o curățare temeinică în fiecare lună este necesară pentru a păstra prospețimea cafelei. Poți face asta în mai multe moduri:

• Înmoaie filtrul timp de patru ore într-o soluție de apă și săpun, acid citric și peroxid de hidrogen.
• Fierbe filtrul într-un amestec de oțet alb și apă (1:13), apoi lasă-l la înmuiat peste noapte.
• Folosește un produs de curățare pentru filtre de cafea (cum ar fi pudra de curățare pentru aparate espresso Urnex).

După spălare, clătește bine și spală cu apă și săpun ca ultim pas.

Filtru de cafea din material textil

Materialul textil este cel mai puțin folosit pentru filtrele de cafea, deși aceste filtre au multe avantaje. La fel ca filtrele de hârtie, cele din material textil rețin foarte bine zațul. Însă, la fel ca în cazul filtrului metalic, vei păstra toate uleiurile care contribuie la gustul cafelei. Prepararea cafelei cu acest material îți oferă o ceașcă intensă, fără granule sau particule neplăcute.

Deși materialul textil poate fi o cale de mijloc excelentă între filtrele din hârtie și cele din metal, întreținerea lor este migăloasă. Aceste filtre trebuie curățate după fiecare preparare, dar nu trebuie lăsate să se usuce prea tare sau să rămână prea ude. De obicei, filtrul textil rezistă la aproximativ 30 de preparări, după care pudra și uleiurile încep să influențeze aroma cafelei. Totuși, poate fi folosit în siguranță pentru aproximativ 100 de preparări.

Forma filtrului de cafea

Așa cum materialul joacă un rol important, și forma filtrului de cafea contează. Filtrele de cafea pot avea formă de con, de coș sau de disc și sunt potrivite pentru diferite metode de preparare.

Filtru de cafea conic

Filtrul conic este cea mai bună alegere pentru prepararea cafelei prin turnare. Sunt disponibile în diferite dimensiuni, în funcție de aparatul de cafea folosit. Deși dimensiunea 1 este potrivită pentru aparatele de cafea pentru o singură ceașcă, filtrele de dimensiunea 6 sunt ideale pentru aparatele de cafea cu 10 cești. Între acestea se află dimensiunile 2 și 4. Verifică instrucțiunile aparatului tău pentru a afla ce filtru îți trebuie.

Filtru de cafea tip coș

Filtrele de cafea tip coș sunt potrivite pentru aproape toate aparatele de cafea care folosesc un coș. Sunt răspândite în aparatele comerciale, precum aparatul de cafea Bunn pe care îl vezi pe tejgheaua restaurantului sau în spatele tejghelei.

Forma seamănă foarte mult cu o formă mare de brioșă, imaginea la care se gândesc probabil cei mai mulți când aud de un filtru de cafea. Deși deschiderea de sus este largă, fundul filtrului este plat și lat.

Filtru de cafea tip disc

Filtrele tip disc sunt folosite în principal în aparatele Philharmonic beer press, deși uneori înlocuiesc filtrele din aparatele noi. Sunt mult mai mici decât celelalte produse din această listă, iar dimensiunea lor depinde de aparatul de cafea cu care urmează să fie folosite.

Filtru conic vs. filtru tip coș

Poate te întrebi dacă gustul cafelei se schimbă atunci când treci de la un filtru de cafea conic la unul cu fundul plat.

Recent, a fost realizat un studiu pe această temă. Cercetătorii au colaborat cu Breville, o companie care produce aparate de cafea, al cărei aparat Precision Brewer poate fi folosit cu filtre conice sau tip coș. Au testat ambele metode, păstrând cu precizie constante toate celelalte variabile (gradul de prăjire, temperatura apei și debitul).

Participanții la studiu au degustat cafeaua și au reușit să facă diferența. Ei au descris caracteristici de gust diferite, în funcție de forma filtrului.

Cercetătorii încearcă încă să înțeleagă de ce se întâmplă acest lucru. Știau că schimbarea formei filtrului schimbă modul în care apa trece prin cafeaua măcinată și, prin urmare, modul în care moleculele cafelei sunt transferate în apă. Acum investighează detaliile procesului.

Dimensiunea filtrelor de cafea din hârtie

Este esențial să alegi un filtru potrivit pentru numărul de cești pe care vrei să le prepari.

Dimensiunile filtrelor conice sunt numerotate în funcție de cantitatea de cafea pentru care este destinat fiecare filtru.

Dimensiunea filtrului          Utilizare

Nr. 1                          Aparat de cafea pentru o singură porție.   

Nr. 2                          Aparat automat de cafea pentru 4–6 cești. 

Nr. 4                          Aparat automat de cafea pentru 8–12 cești. 

Nr. 6                          Aparat automat de cafea pentru peste 10 cești sau con pentru cafea la filtru. 

Coș                        Dimensiune standard pentru coșul filtrului cu fundul plat. 

Coș (mic)            Coș de filtru mai mic, cu fundul plat (6 cești sau mai puțin).      

Majoritatea aparatelor automate de cafea pot prepara dintr-o dată 4–6 cești (nr. 2), 8–12 cești (nr. 4) sau 10 cești (nr. 6). (Reține că acestea sunt cești mici, de 5 sau 6 uncii, nu cești „tall” de 12 uncii de la Starbucks.) 

Aparatele manuale neelectrice cu două cești pot folosi un filtru conic nr. 2. Pentru a prepara o singură ceașcă de cafea, ai nevoie de un filtru nr. 1.

Filtrele de cafea tip coș sunt disponibile în dimensiuni standard, dar dacă vrei să prepari mai puțin de șase cești de cafea, trebuie să cauți un coș de filtru de dimensiune mică.

Filtre de cafea pentru anumite mărci

Unele echipamente de preparare au filtre dedicate, în loc să folosească una dintre variantele obișnuite. Printre acestea se numără Chemex, AeroPress și Hario V60.

Filtrul Chemex

Filtrele Chemex sunt cu 30% mai groase decât cele ale altor mărci, ceea ce le permite să rețină cele mai fine particule, la fel ca filtrele din material textil. Totuși, aceste filtre pot elimina și uleiurile și grăsimile, folosind conuri pentru filtrarea cafelei. Rezultatul este o ceașcă de cafea limpede.

Filtrul Philharmonic

Aparatele de cafea AeroPress folosesc de obicei filtre din hârtie de la această marcă, dar unii preferă variantele metalice. Filtrele AeroPress din hârtie sunt complet compostabile și nu sunt concepute pentru alte aparate de cafea.

Filtrul Hario V60

Hario V60 folosește un con standard cu o deschidere mare la baza picurătorului. Filtrele mărcii sunt fabricate din celuloză naturală și nu se folosesc substanțe chimice la producerea lor. Deși filtrele trapezoidale pot fi utilizate în situații neprevăzute, compania spune că doar filtrele sale pot prepara „o cafea delicioasă”.

Înlocuitori pentru filtrul de cafea

Să te trezești, să măcinzi cafeaua și să descoperi că nu mai ai filtre îți poate strica toată dimineața. Din fericire, poți prepara cafea și fără filtru, folosind diverse obiecte pe care le ai prin casă.

Filtru de cafea din prosop de hârtie

Poate cea mai comodă și simplă alternativă este să iei un prosop de hârtie sau un șervețel și să-l împăturești în aparatul de cafea, astfel încât să acopere spațiul filtrului.

Filtru de cafea din hârtie igienică

Poți folosi și hârtie igienică, pe care o poți modela astfel încât să încapă mai ușor în aparatul de cafea. Totuși, ai grijă când torni cafeaua măcinată, fiindcă această alternativă se poate rupe și poate face mizerie.

Bucată de material textil

Încearcă să folosești un material textil în aparatul de cafea ca înlocuitor reutilizabil pentru filtru. Muselina sau tifonul fin sunt suficient de dense pentru a reține zațul, lăsând totodată cafeaua să treacă, dar pot funcționa și alte materiale cu țesătură deasă.

Filtru de cafea din șosetă

În situații de urgență, poți folosi o șosetă (curată!). Este o soluție ecologică și ușor de luat cu tine: sari peste aparatul de cafea, pune cafeaua măcinată în șosetă, așaz-o deasupra unei oale sau cești și toarnă apă fierbinte direct prin ea.

Alternativele din material textil pot fi spălate și refolosite, așa că vei avea mereu câteva de rezervă.

Întrebări frecvente despre filtrele de cafea

Filtrul de cafea influențează gustul?

Filtrele influențează gustul cafelei, chiar dacă diferența nu este evidentă pentru toată lumea — atât calitatea, cât și forma filtrului afectează aroma. Dacă ești atent la gust, ar trebui să alegi un filtru de calitate, nu unul ieftin.

Se strică filtrul de cafea?

Filtrele nu au de obicei o dată de expirare. Dacă ai filtre păstrate de mult timp și vrei să le folosești, există mai multe moduri de a nu le irosi. Încearcă să le folosești ca boluri de unică folosință pentru gustări precum covrigei sau popcorn. Filtrele nu lasă scame, așa că sunt excelente pentru curățarea ecranelor telefoanelor și computerelor. Le poți folosi și pentru a îndepărta depunerile când torni ultima picătură dintr-o sticlă de vin.

Poți refolosi filtrul de cafea?

Majoritatea filtrelor de cafea pot fi folosite de mai multe ori înainte să nu mai ofere calitatea dorită. Clătește-le imediat după utilizare și lasă-le să se usuce. Dacă vrei să schimbi mai rar filtrele, alege un filtru metalic care poate rezista mulți ani.

Poți pune filtrele de cafea în compost?

Da. Filtrul de cafea și zațul folosit pot fi puse în compost. Se descompun relativ repede, mai ales dacă filtrul este îngropat, nu lăsat aproape de suprafață. Se va usca.

Poți folosi prosoape de hârtie ca filtre de cafea?

La nevoie, poți folosi prosoape de hârtie ca filtru de cafea. Măsoară două linguri de cafea într-un prosop de hârtie, apoi toarnă încet apă fierbinte (dar nu clocotită) peste cafeaua măcinată și lasă lichidul să se filtreze în ceașcă.

Filtrul de cafea filtrează apa?

Da. Dacă apa este murdară, filtrul se va înfunda în cele din urmă și va fi greu pentru apă să treacă prin el. Atunci trebuie înlocuit cu un filtru nou. Chiar și după filtrare, apa trebuie fiartă înainte de consum pentru a distruge bacteriile și virusurile.

Care filtru este mai bun: alb sau maro?

Sunt filtrele albite sau nealbite mai bune pentru sănătatea ta, pentru cafea și pentru mediu? Află de ce este important să folosești un filtru de cafea din hârtie de calitate.

O scurtă istorie a filtrelor de cafea

La începutul anilor 1900, Melissa Bentz voia să prepare rapid o ceașcă de cafea limpede. Gospodină germană, se săturase să scoată zațul din cafeaua amară. Așa că Benz a încercat o nouă metodă de preparare a cafelei. A împăturit o bucată de hârtie sugativă pentru a ține cafeaua măcinată, apoi a turnat apă peste ea, creând astfel prima metodă de preparare prin turnare (și, ca să nu mai spunem, primul filtru de cafea).

Astăzi, cafeaua la filtru preparată prin turnare este încă metoda preferată de mulți, iar aceeași întrebare cu care s-a confruntat Bentz este în continuare dezbătută: care este cea mai bună metodă de filtrare a zațului? Sunt filtrele de cafea din hârtie albite (albe) sau nealbite (maro) mai bune? Iată diferențele dintre filtrele de cafea albite și cele nealbite.

Filtrul alb de cafea este sigur și nu afectează gustul

Filtrele de cafea albite sunt sigure și nu afectează gustul cafelei preparate. Se folosește doar o cantitate foarte mică de înălbitor, insuficientă pentru a ajunge în cafea. Dacă folosești filtre albite de zeci de ani și îți plac, nu este nevoie să le înlocuiești acum.

Totuși, este important să folosești filtre de calitate, iar dacă înțelegi cum le albesc companiile, poți evalua calitatea lor. Se folosesc două tipuri de agenți de albire: clor și oxigen. Albirea cu oxigen este considerată varianta mai naturală și, de obicei, indică filtre albite de calitate superioară.

Filtrul maro este prietenos cu mediul și trebuie clătit înainte de utilizare

Filtrele nealbite nu prepară o cafea mai bună, dar sunt mai prietenoase cu mediul. Sunt mai puțin prelucrate decât filtrele albite, după cum o arată culoarea lor maro. Hârtia este maro în mod natural și devine albă doar după albire. (Aproape toată hârtia pe care o folosești este albită.) Pentru că sunt mai puțin prelucrate, reprezintă o alegere mai bună pentru mediu.

Atunci când folosești un filtru nealbit, este important să-l umezești înainte de a prepara cafeaua:

1. Așază filtrul în dispozitivul pentru cafea la filtru.
2. Toarnă puțină apă, astfel încât întregul filtru să se umezească.
3. Aruncă apa folosită pentru umezirea filtrului.
4. Prepară cafeaua la filtru ca de obicei.

Astfel, filtrul nealbit nu va da cafelei un gust de hârtie. Este bine să umezești și un filtru albit înainte de utilizare, deși nu este la fel de important ca în cazul unuia nealbit.

Este important să umezești filtrul nealbit înainte de a prepara cafeaua.

Alege un filtru alb sau maro de calitate

Un filtru albit sau nealbit poate fi o alegere mai bună, în funcție de considerentele de mediu. În ambele cazuri, aroma cafelei nu va fi afectată.

Totuși, este important să alegi filtre de hârtie de calitate. Fie că este alb sau maro, filtrul trebuie să aibă dimensiunea și grosimea potrivite. Filtrele prea subțiri afectează procesul de preparare, deoarece lasă apa să treacă mai repede. Nu folosi filtre ieftine doar pentru a economisi câțiva bănuți. Alege în schimb un filtru de calitate, care să prepare corect cafeaua. În ceea ce privește aroma cafelei, acest lucru este mult mai important decât alegerea unui filtru alb albit sau a unuia maro nealbit.

Refolosirea filtrului de cafea

Dacă folosești aceste filtre mici pentru cafeaua de zi cu zi, gândește-te la toate celelalte lucruri pe care le poți face cu ele.

1. Majoritatea filtrelor de cafea pot fi refolosite de patru sau cinci ori înainte să nu mai funcționeze eficient. Așadar, nu ezita să arunci zațul vechi și să pui filtrul folosit înapoi în aparatul de cafea. Pentru rezultate optime, clătește filtrul și lasă-l să se usuce înainte de utilizare.
2. Filtrul de cafea folosit capătă un luciu natural, ceea ce îl face ideal pentru diverse proiecte artistice și de lucru manual. Copiilor și adulților le va plăcea să creeze ghirlande de flori din filtre de cafea, colaje artistice cu tematică ecologică și abajururi decorative elegante.
3. Folosește un filtru de cafea folosit pentru a căptuși ghivecele și a împiedica pământul să se scurgă. Poate fi nevoie să-l tai pentru a se potrivi, dar nu contează dacă materialul se îndoaie pe marginea ghiveciului. Este o modalitate excelentă de a evita murdăria, permițând totodată aerisirea corespunzătoare a rădăcinilor plantei. Poți face asta în interior sau afară.
4. Germinarea semințelor — împăturește un filtru de cafea curat și folosit, apoi pune semințele înăuntru. Umezește filtrul și așază-l într-o pungă sau într-un recipient de plastic până când semințele germinează. După ce apar rădăcinile, mută semințele în pământ.
5. Filtrează grăsimea pentru gătit — păstrează grăsimea de gătit filtrând-o între utilizări. Fixează un filtru de cafea curat și folosit în jurul gurii borcanului, apoi toarnă cu grijă uleiul răcit. Funcționează cel mai bine dacă filtrul rămâne lejer la mijloc, ca să nu se adune pe margini.
6. Protecție împotriva stropilor — acoperă mâncarea cu un filtru de cafea vechi, ca să protejezi interiorul cuptorului cu microunde de stropi. Pune o stivă lângă cuptor, ca să le ai la îndemână când ai nevoie.
7. Separă obiectele stivuite — când stivuiești porțelan fin, pune filtre de cafea curate și folosite între vase, pentru a preveni uzura excesivă și ciobirea. Este util și pentru a preveni rugina în tigăile din fontă.
8. Împrospătează pantofii — toarnă bicarbonat de sodiu într-un filtru de cafea folosit și leagă-l sub formă de săculeț. Pune săculețul făcut în casă în vârful pantofului pentru a elimina mirosul neplăcut.
9. Suport pentru lingură — păstrează blatul curat în timp ce gătești.
10. Suport pentru cusut — dacă brodezi sau coși și ai nevoie de un suport de hârtie, un filtru de cafea folosit este un material excelent, ușor de îndepărtat. Clătește-l bine și lasă-l să se usuce mai întâi, pentru a nu păta accidental materialul.
11. Păstrează decorațiunile — dacă ai decorațiuni de Crăciun sau alte ornamente delicate de depozitat, învelește-le într-un filtru de cafea folosit, ca să nu se miște în cutie.
12. Decorațiuni de masă — curăță filtrele de cafea și lasă-le să se usuce, apoi folosește-le ca decorațiuni de masă cu aspect vintage și elegant. Așază filtrul pe farfurie ca pe un șervețel dantelat, pentru un aspect cald, retro.

Cum se curăță filtrul de cafea 

Prăjirea intensă are un gust ciudat? Poate trebuie să înveți cum se curăță filtrul de cafea.

Nimic nu-ți începe dimineața mai bine decât o ceașcă de cafea aburindă, până când… Uau! Ups! E ceva ciudat în ceașcă? Nu ți se pare. Și nu este din cauză că ai făcut una dintre cele zece greșeli de preparare a cafelei.

Poate că filtrul de cafea reutilizabil îți spune că trebuie curățat. Din fericire, este ușor!

Atunci când prepari cafeaua cu un filtru reutilizabil (de exemplu, într-o presă franceză sau cu o sită reutilizabilă pentru un aparat cu picurare), cafeaua are o aromă mai bună decât cea preparată cu un filtru de hârtie de unică folosință. Însă trebuie să cureți filtrul reutilizabil. În caz contrar, uleiurile esențiale ale cafelei vor înfunda filtrul, iar cafeaua preparată va avea un gust slab sau ciudat.

Cuisinart produce acest filtru de cafea reutilizabil (printre altele) și recomandă două metode de bază pentru curățarea filtrelor. După ce termini de preparat cafeaua, ar trebui să:

• Clătești filtrul cu apă caldă și săpun, apoi să-l clătești bine; sau
• Îl speli pe raftul superior al mașinii de spălat vase.

În ambele cazuri, șterge cu o cârpă umedă aparatul de cafea de sub coșul filtrului. Astfel, filtrul de cafea ar trebui să funcționeze perfect!

Cum se curăță temeinic filtrul de cafea

Dacă ai uitat să cureți regulat filtrul înainte ca gustul cafelei să devină ciudat, va trebui să folosești această metodă de curățare temeinică. Dar nu-ți face griji, e ușor. Lasă filtrul de cafea la înmuiat peste noapte într-un amestec de o parte oțet alb distilat și două părți apă. Dacă nu ai timp să speli filtrul înainte de următoarea utilizare, poți freca puțin bicarbonat de sodiu cu o perie. (Poți folosi bicarbonatul de sodiu pentru a curăța orice!)

Acum că filtrul de cafea funcționează din nou la capacitate maximă, iată o mulțime de rețete de cafenea pe care le poți prepara acasă, cu gustul celor cumpărate cu 6 dolari.

Filtru de cafea din hârtie vs. metal

Cafeaua este sensibilă la aproape orice. Aproape tot ce intră în contact cu ea, de la boabe până la ceașcă, îi poate influența gustul. Prin urmare, filtrul de cafea pe care îl alegi este unul dintre ultimele lucruri care ating cafeaua înainte ca aceasta să-ți ajungă pe buze — iar diferența se simte în gust. Atunci când alegi între filtrele de cafea din hârtie și cele din metal, gustul este doar unul dintre factorii de luat în considerare. Aceste cinci întrebări te pot ajuta să decizi.

Se fabrică filtre pentru aparatul meu de cafea?

Dacă nu există o variantă potrivită pentru aparatul ales, întreaga dezbatere despre filtrele din oțel și cele din hârtie nu mai are rost. Able produce Kone pentru Chemex și Disk pentru AeroPress. Și alte aparate de cafea cu filtru au la dispoziție diverse variante metalice. Totuși, fie că alegi un filtru de hârtie sau unul metalic, vei obține cea mai bună extracție dacă folosești un filtru potrivit ca formă și dimensiune pentru aparatul tău.

Care variantă este mai prietenoasă cu mediul?

Filtrele metalice nu contribuie la defrișări și nici nu adaugă deșeuri.

Cât vreau să cheltuiesc?

Un filtru de cafea permanent costă mai mult la început, dar te ajută să economisești pe termen lung. Filtrele de hârtie costă mai puțin la pachet, dar trebuie să le cumperi în continuare.

Care este varianta mai sănătoasă?

Subiectul este încă în dezbatere științifică. Filtrele de hârtie pot reduce cantitatea de cafestol, un tip de ulei din cafea asociat cu creșterea nivelului de colesterol, care ajunge în ceașcă. De aceea, unii specialiști în medicină consideră că filtrele de hârtie sunt mai sănătoase decât cele metalice. Pe de altă parte, filtrele de hârtie albite pot elibera în cafea dioxine (substanțe chimice periculoase folosite la albire). Dacă te îngrijorează nivelul colesterolului, filtrul de hârtie nealbit poate fi cea mai bună alegere.

Preferi cafeaua intensă sau mai ușoară?

Filtrul de hârtie poate reduce sedimentul (pudra fină) din cafea. Absoarbe și o mare parte din uleiurile care contribuie la aromă și la finețea cafelei. Cafeaua preparată cu filtru de hârtie are un gust mai luminos și un corp mai lejer. Când folosești un filtru metalic, cafeaua va avea o aromă mai bogată, un corp mai plin și mai multe particule fine în ceașcă.

Încă trei lucruri de luat în considerare:

• Cu filtrele metalice, nu vei rămâne niciodată fără filtre de cafea.
• Curățarea este mult mai ușoară atunci când folosești un filtru de hârtie.
• Filtrul de hârtie poate da cafelei un gust de… hârtie. Clătirea lui cu apă fierbinte ajută.

Cum se folosesc filtrele de cafea din metal

Folosirea unui filtru de cafea permanent este simplă, dar sunt câteva lucruri de care să ții cont. Fie că aparatul tău cu picurare are un filtru reutilizabil, fie că vrei să folosești un filtru pentru AeroPress sau Chemex, îți arătăm cum să începi!

Citește în continuare ghidul nostru pentru a afla cum se folosesc filtrele permanente în aparatele cu picurare și în alte aparate de cafea. Dacă ai întrebări, consultă secțiunea noastră de întrebări frecvente!

Procesul de preparare:

Pregătește aparatul.

Fie că folosești Chemex sau un aparat cu picurare, precum Ninja Coffee Bar, primul pas este să-l pregătești. Dacă folosești un aparat cu picurare, adaugă apă în rezervor, pune filtrul permanent în coșul filtrului și verifică dacă recipientul pentru apă este așezat corect. Dacă folosești Chemex sau alt dispozitiv pentru cafea la filtru, pune apa la fiert și așază filtrul reutilizabil pe aparatul de cafea.

Măcină cafeaua.

Dacă ai o râșniță cu cuțite conice, folosește-o pentru a măcina boabe proaspete de cafea. Măcină-le până obții granulația potrivită pentru aparatul tău — medie pentru aparatul cu picurare și moderată pentru majoritatea metodelor de preparare prin turnare.

Toarnă cafeaua măcinată în filtrul metalic.

Adaugă cu grijă cafeaua măcinată în filtrul permanent. Nu ai nevoie de un filtru de hârtie; toarnă cafeaua direct în sita sau filtrul metalic perforat. Apoi, bate ușor filtrul pentru a nivela cafeaua.

Prepară cafeaua.

Acum e timpul să prepari cafeaua! Apasă butonul de pornire al aparatului cu picurare sau începe să torni apă fierbinte pentru metoda prin turnare. Nu e nimic complicat — fă ce faci de obicei.

Curăță filtrul.

Aici procesul diferă de varianta cu filtru de hârtie. Trebuie să cureți filtrul permanent, nu să-l arunci (sau să-l pui în compost) împreună cu cafeaua măcinată. Scoate filtrul reutilizabil și varsă zațul în recipientul pentru compost sau în coșul de gunoi. Poate va trebui să folosești o lingură sau o spatulă pentru a scoate stratul de jos. Ai grijă să nu zgârii sau să rupi filtrul metalic!

După ce ai îndepărtat cafeaua măcinată, clătește bine filtrul. Întoarce-l cu susul în jos și trece apa prin orificii. Clătește din partea care nu este acoperită cu zaț! Astfel, vei obține rezultate mai bune.

Nu trebuie să folosești săpun de fiecare dată când prepari cafeaua — trebuie doar să te asiguri că filtrul nu este înfundat cu ulei sau pudră fină. Apoi lasă-l să se usuce complet înainte de a-l pune la loc.

Întrebări frecvente

Prepararea cafelei cu un filtru permanent nu este complicată, dar există câteva aspecte mai dificile. Mai jos găsești răspunsurile la întrebările pe care le primim cel mai des.

Ai nevoie de un filtru de hârtie pentru a prepara cafea cu un filtru permanent?

Dacă ai un filtru metalic, nu ai nevoie de unul din hârtie. Filtrele reutilizabile înlocuiesc filtrele de hârtie și sunt o opțiune mai prietenoasă cu mediul. Cel mai important, dacă adaugi un filtru de hârtie într-un filtru reutilizabil folosit într-un aparat cu picurare, aparatul se poate revărsa. Dublarea filtrelor încetinește scurgerea apei prin cafeaua măcinată, ceea ce duce la o cafea mai intensă și la o preparare mai lentă, pe care aparatul tău s-ar putea să nu o poată gestiona. Poți regla manual debitul apei folosind un invertor, dar cafeaua poate fi totuși prea intensă.

Cum influențează filtrul permanent cafeaua preparată?

Filtrele permanente sunt de obicei plăci metalice perforate sau site fine, concepute să rețină zațul și să lase toate celelalte substanțe să treacă. Dacă prepari cafeaua cu un filtru metalic, aceasta va fi mai bogată și mai intensă. Uleiurile naturale din boabele de cafea vor ajunge în ceașcă, oferind o aromă mai bogată de cafea și o experiență mai intensă. Pe de altă parte, vei observa și mai mult sediment, mai ales dacă macini boabele prea fin. În general, te poți aștepta la o cafea asemănătoare celei preparate la presa franceză.

Care sunt dezavantajele folosirii unui filtru de cafea permanent?

Un filtru de cafea permanent te scutește de cumpărarea filtrelor de hârtie — nimeni nu vrea să folosească prosoape de hârtie sau șervețele — și reduce cantitatea de deșeuri. Gustul este mai intens și mai bogat. Totuși, studii recente au arătat că cafeaua preparată cu filtru de hârtie este mai sănătoasă, fiindcă filtrează uleiurile și compușii care cresc colesterolul. Filtrele de hârtie pot produce și o cafea limpede, fără sediment, în timp ce filtrele permanente pot face cafeaua mai tulbure. În plus, va trebui să investești mai mult timp și efort pentru a păstra filtrul permanent curat!

Cinci alternative ingenioase la filtrul de cafea, pe care le găsești acasă

Tocmai te-ai trezit, ești foarte obosit și vrei o ceașcă de cafea care să te ajute să stai treaz și să-ți recapeți energia. Te apropii de aparatul de cafea și îți dai seama că ai uitat să cumperi filtre. Of! Dezamăgirea se instalează imediat. Nu așa vrei să începi o nouă zi. Există alternative la filtrul de cafea care nu vor strica gustul delicios al boabelor tale?

Avem vești bune. Unele obiecte din casă pot înlocui filtrele de cafea, astfel încât să te poți bucura în continuare de o ceașcă de cafea. Îți arătăm cinci lucruri pe care le poți folosi în locul unui filtru, ca să nu rămâi niciodată fără cafea.

Prosoape de hârtie și șervețele.

Cea mai comună soluție este folosirea prosoapelor de hârtie sau a șervețelelor pe post de filtre de cafea. Nu sunt concepute pentru aparatele de cafea, dar pot avea același efect ca filtrele și sunt o alternativă excelentă.

Un avertisment: prosoapele de hârtie pot conține substanțe chimice nesănătoase (și cu un gust neplăcut). Poate ar trebui să te gândești ce fel de prosoape de hârtie cumperi și să alegi pe viitor prosoape maro, nealbite.

Metodă: Procesul este același ca în rutina ta obișnuită de dimineață. Trebuie doar să așezi prosopul de hârtie sau șervețelul acolo unde ar veni în mod normal filtrul, apoi să adaugi cafeaua măcinată. Asigură-te că întregul compartiment este acoperit, altfel s-ar putea să ai zaț în cafea.

Avantaje:

• Ușor de folosit.
• Ieftin.
• Țesătura deasă filtrează bine cafeaua măcinată.

Dezavantaje:

• Filtrul poate fi fragil și se poate rupe.
• Poate conține substanțe chimice care schimbă gustul.

Sită cu plasă fină.

Probabil ai o sită cu plasă în bucătărie dacă gătești sau coci des. O poți folosi și ca filtru de cafea. Este foarte ușor de folosit și poate produce o cafea cu gust intens.

Metodă: Pune cantitatea necesară de cafea pe fundul paharului. Toarnă peste cafeaua măcinată apa fierbinte măsurată. Este nevoie să amesteci o dată, apoi să lași cafeaua la infuzat aproximativ cinci minute. Așază apoi o sită cu plasă fină deasupra ceștii și toarnă cafeaua prin ea. Rezultatul? O ceașcă de cafea intensă!

Avantaje:

• Gust excelent.
• Ușor de folosit.
• Prietenos cu mediul. 

Dezavantaje:

• Mai puțin obișnuit.
• S-ar putea să nu rețină particulele fine de cafea.
• Greu de curățat.

Șervețel textil și prosop de bucătărie.

Atât timp cât sunt curate, prosoapele de bucătărie sau șervețelele textile pot fi folosite și ca filtre. Ține minte că cafeaua pătează, așa că alege un șervețel sau un prosop de care nu-ți pasă.

Metodă: Prinde-l în compartimentul în care se așază de obicei filtrul de cafea. Adaugă cafeaua măcinată și lasă apa să treacă prin ea ca de obicei. După aceea, nu uita să-l cureți!

Avantaje:

• Rezistent și ieftin.
• Reține chiar și cele mai fine particule.
• Prietenos cu mediul.

Dezavantaje:

• Materialul se poate păta.
• Poate fi prea absorbant.
• Poate conferi arome nedorite.

Săculeți de ceai reutilizabili

Dacă bei ceai acasă la fel de des ca și cafea, s-ar putea să ai săculeți de ceai reutilizabili — sau îți poți face singur! Este cea mai creativă metodă din lista de alternative, dar funcționează bine.

Metodă: Pune cafeaua măcinată în săculețul de ceai. De obicei, este potrivit să folosești două linguri sau mai puțin. Apoi, ia o ceașcă cu apă fierbinte și scufundă săculețul în ea. Lasă-l la infuzat timp de patru-cinci minute. Dacă preferi cafeaua mai intensă, prelungește timpul de infuzare!

Dacă nu ai un săculeț de ceai reutilizabil, îți poți face unul din hârtie și sfoară. Împăturește o bucată de hârtie în două și adaugă cu grijă cafeaua măcinată. Apoi leagă hârtia. Iată, ai săculeți de ceai făcuți în casă!

Avantaje:

• Infuzarea produce o aromă intensă.
• Ușor de folosit.
• Nu lasă zaț în ceașcă.

Dezavantaje:

• Mai puțin obișnuit și poate fi costisitor.

Cea mai simplă metodă este să nu folosești deloc un filtru.

O altă variantă? Folosește o metodă de preparare care nu necesită filtru. Ai câteva opțiuni bune, precum presa franceză cu filtru metalic încorporat sau percolatorul.

Metodă: Dacă nu ai un aparat de cafea fără filtru, cafeaua „denim” (sau Kokekaffe, varianta ei norvegiană) este ușor de preparat oriunde te-ai afla. Ai nevoie doar de o sursă de căldură, o oală, apă și cafea măcinată grosier. Fierbe apa, adaugă cafeaua măcinată și las-o la infuzat. Apoi ia cafeaua de pe foc și lasă zațul să se așeze pe fundul oalei. Dacă torni cafeaua cu grijă, în ceașcă ar putea ajunge foarte puțin zaț!

Avantaje:

• Nu ai nevoie de niciun înlocuitor.
• Poți alege metoda de preparare. 

Dezavantaje:

• Zațul poate ajunge în ceașcă. 

Pe scurt

Acum știi: faptul că ai rămas fără filtre de hârtie nu te împiedică să prepari o cafea delicioasă. Ți-am arătat cinci alternative grozave la filtrele de cafea, pe care le poți găsi acasă. Sitele și săculeții de ceai vor oferi cel mai bun gust, dar s-ar putea să nu-i ai mereu la îndemână.

Acesta este avantajul variantelor din hârtie și material textil: se găsesc în orice bucătărie. Totuși, substanțele chimice și detergenții pot modifica gustul cafelei. Prosoapele de hârtie sau șervețelele îi pot da cafelei un gust diferit de cel cu care ești obișnuit, dar poate fi totuși mai bine decât să nu bei cafea! Dacă toate celelalte variante dau greș, de ce să nu încerci o metodă fără filtru, precum presa franceză sau cafeaua „denim”?

Care este diferența dintre espresso și cafeaua la filtru?

Două metode de extracție diferite și două experiențe complet diferite. Espresso este la fel de complex și captivant ca și cafeaua la filtru. Iată de ce…

Una dintre principalele diferențe dintre espresso și cafeaua la filtru este metoda de preparare.

Împreună cu granulația măcinăturii, cantitatea de apă și timpul de preparare, aceasta ne oferă două experiențe complet diferite.

Espresso: versatil și intens

Espresso se prepară folosind presiune ridicată (8–10 bari) pentru a împinge apa aproape clocotită prin cafeaua măcinată fin. O asemenea presiune nu poate fi generată doar cu forța omului.

Presiunea face ca apa să extragă rapid zaharurile, uleiurile, solidele și alți compuși aromatici din cafeaua măcinată. Rezultatul este o ceașcă de espresso intens.

Datorită gustului concentrat, espresso-ul are multe întrebuințări. Este excelent și băut simplu, dar poate fi amestecat cu alte ingrediente pentru a crea mii de băuturi pe bază de espresso, precum Cortado, Macchiato, Americano sau Latte.

Ce gust are espresso-ul?

Prin natura sa, espresso-ul este intens, dar foarte echilibrat. Imaginează-ți o ceașcă mare de cafea la filtru concentrată la 45 de mililitri. Gustul devine mai intens, dar aromele rămân în armonie.

Espresso-ul preparat corect are o aciditate proaspătă, o dulceață plăcută, o textură siropoasă și o simfonie de gusturi și arome.

Este intens, dar totodată complex și subtil, cu o cremă de culoarea alunei și un strat de uleiuri și proteine plutind la suprafață.

Cafeaua la filtru: fină și plăcută

Prepararea cafelei la filtru presupune să torni apă fierbinte peste cafeaua măcinată. Apoi, gravitația trage apa prin cafeaua măcinată, facilitând extracția, iar lichidul ajunge în cești sau sticle de sticlă așezate dedesubt.

În lipsa presiunii care să accelereze extracția, sunt necesare mai mult timp și mai multă apă pentru a obține o ceașcă bogată și echilibrată. Rezultatul este o cafea fină și ușoară, preparată în trei-cinci minute.

Cafeaua la filtru se prepară de obicei folosind unul dintre următoarele echipamente:

• Aparat automat cu picurare — poate prepara până la 10 cești în câteva minute; electric.
• Con pentru turnare — prepară doar 1–3 cești deodată; necesită turnarea manuală a apei.

Ce gust are cafeaua la filtru?

Cafeaua la filtru poate fi la fel de complexă și captivantă ca espresso-ul sau chiar mai complexă, deoarece compușii aromatici au mai multă apă în care să se difuzeze. Astfel, cafeaua este mai puțin concentrată decât espresso-ul, iar băutura are o intensitate mai mică. Acest lucru te ajută să descoperi mai ușor nuanțele complexe ascunse în boabe.