Cafea instant

Printre avantajele cafelei instant se numără prepararea rapidă (cafeaua instant se dizolvă repede în apă fierbinte), greutatea și volumul mai mici la transport în comparație cu boabele sau cafeaua măcinată și termenul lung de valabilitate — deși cafeaua instant se poate altera dacă nu este păstrată la uscat. Cafeaua instant reduce și nevoia de curățare, deoarece nu rămân zațuri, iar cel puțin un studiu a constatat că are o amprentă asupra mediului mai mică decât alte metode de preparare.

Aproape 50% din cafeaua verde din lume este folosită pentru a produce cafea instant.

Preparare și gust

Adaugă 2 lingurițe de cafea instant în ceașcă, toarnă apă fierbinte peste ea și amestecă. Într-adevăr, promisiunea unei preparări rapide și ușoare se adeverește. Însă producția granulelor durează mult și lasă o amprentă de CO2 considerabilă.

Cafeaua instant este disponibilă sub formă de pudră sau granule, în borcane de sticlă ori plastic, pliculețe sau cutii. Tu controlezi tăria băuturii obținute adăugând mai multă sau mai puțină pudră în apă, de la o „apă cu cafea” slabă până la o cafea foarte tare, concentrată și siropoasă.

Cafeaua instant este, de asemenea, practică pentru prepararea cafelei cu gheață, precum frappé-ul grecesc.

În unele țări, precum Portugalia, Spania și India, cafeaua instant se amestecă de obicei cu lapte fierbinte în loc de apă clocotită. În alte țări, precum Coreea de Sud, cafeaua instant se amestecă de obicei cu cremă, fără lapte și zahăr, și se numește „amestec de cafea”. Se spune că a devenit populară în Regatul Unit datorită soldaților americani în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. Cafeaua instant reprezintă în continuare peste 75% din cafeaua cumpărată pentru consumul în locuințele britanice, față de mult sub 10% în SUA și Franța și 1% în Italia.

Ca și în cazul cafelei obișnuite, boabele de cafea verde sunt mai întâi prăjite pentru a le scoate în evidență gustul și aroma. În majoritatea instalațiilor de prăjire se folosesc cilindri rotativi care conțin boabe verzi și gaze fierbinți de ardere. Când temperatura boabelor ajunge la 165 °C (329 °F), începe prăjirea. Aceasta durează aproximativ 8–15 minute. După răcire, boabele sunt măcinate fin. Măcinarea reduce boabele la particule de 0,5–1,1 milimetri (0,020–0,043 in). Până în acest punct, procesul este în general același ca pentru celelalte tipuri de cafea.