Café Central, Viena

Viena nu a fost primul oraș din istorie care a avut o cafenea, deși tradiția cafenelelor vieneze este cunoscută în întreaga lume. Chiar și în secolul al XII-lea, Mecca avea mai multe cafenele. La Veneția, în 1647, a fost deschisă prima cafenea din Europa. În Anglia, primele cafenele și-au făcut apariția în 1650 și 1652. În plus, prima cafenea din Viena s-a deschis abia în 1683.

Deși nu a fost locul de origine al acestei culturi, Viena a dezvoltat o tradiție a cafenelelor diferită de cea a oricărui alt oraș din lume. Viena are unele dintre cele mai bune cafele și cafenele de oriunde!

Cultura cafenelelor vieneze a început în jurul anului 1683.

Încheierea Asediului Vienei din 1683 a avut un impact semnificativ asupra istoriei cafenelelor vieneze. Potrivit legendei, Georg Franz Kolschitzky (1640–1694), un locuitor al Vienei, a fost primul care a primit permisiunea de a vinde cafea în oraș, ca urmare a faptelor sale curajoase din timpul Asediului Vienei. Boabele de cafea rămase de la coloniștii turci au stat la baza succesului său. O stradă din districtul 4 al Vienei îi poartă numele, iar la intersecția dintre Favoritenstraße și Kolschitzkygasse a fost ridicată o statuie.

Totuși, cel care a înființat cu adevărat prima cafenea din Viena a fost informatorul armean Diodato. Lucra pentru curtea imperială din Viena și era un om care cunoștea multe secrete. Era familiarizat cu boabele închise la culoare și cu arta preparării cafelei din țara sa natală. În Wieden, al patrulea district al Vienei, există un parc care îi poartă numele.

Pe măsură ce tradițiile se schimbă

Multe dintre trăsăturile care definesc și astăzi o cafenea în stil vienez erau prezente în primele cafenele. Fiecare ceașcă de cafea era însoțită de un pahar cu apă, iar clienții aveau la dispoziție mese de biliard și de cărți.

Prima cafenea care le-a oferit clienților ziare a fost Kramersches Kaffeehaus, deschisă în 1720 în centrul Vienei. Momentul în care a fost permis pentru prima dată să se servească mâncare și băuturi calde a marcat un punct de cotitură important în istoria cafenelelor vieneze. În 1808, însă, prețul boabelor de cafea a crescut semnificativ în Austria, ca urmare a Blocadei Continentale impuse Angliei de Napoleon. Pentru a evita falimentul, proprietarii cafenelelor au fost nevoiți să caute alternative, ceea ce a dus la dezvoltarea cafenelelor-restaurant.

După Congresul de la Viena din 1814–1815, viața cafenelelor din oraș a înflorit din nou. În epoca Biedermeier, cafeneaua vieneză a devenit un simbol al unui nivel de trai ridicat în toată Europa. Cafenelele în stil vienez au început să apară la Praga, Zagreb, Verona, Trieste și Veneția. Spațiile mari, mobilierul din catifea purpurie și candelabrele somptuoase erau elemente standard ale oricărei cafenele de lux.

Începând din 1856, femeile au fost în cele din urmă primite în cafenele. Până atunci, singurele femei prezente erau casierele.

Literatura în cafenele

În jurul anului 1890, un grup de intelectuali literari cunoscuți drept „Jung Wien” a început să se întâlnească în mod regulat la Café Griensteidl. (Tânăra Vienă). Literatura de cafenea a luat naștere în cafeneaua unde se întâlnea un grup remarcabil de tineri scriitori, printre care Hugo von Hofmannsthal, Karl Kraus și Arthur Schnitzler.

Scriitorii nu se limitau însă la o singură cafenea. Adesea, aveau preferințe diferite: Café Griensteidl era locul de întâlnire cel mai popular în rândul tinerilor scriitori, urmată de Café Central și apoi de Café Herrenhof. Și alți artiști aveau cafenelele lor preferate; de exemplu, pictorii se întâlneau adesea la Café Museum.

Pentru majoritatea locuitorilor Vienei, care trăiau în apartamente mici și înghesuite, cafenelele elegante erau ca o a doua casă sau „sufragerii în prelungire”. Primele cafenele cu ring de dans și muzică jazz au apărut după Primul Război Mondial. În timpul crizei economice mondiale din anii 1930, cafenelele erau folosite pe scară largă ca locuri de comerț, unde produse foarte căutate erau schimbate pe sub mese.

Cultura cafenelelor evreiești este distrusă

În 1938, naziștii au confiscat cafenelele aflate în proprietatea evreilor, mai ales pe cele din districtul 2 al Vienei. Acestea reprezentau o contrapondere plină de viață față de cafenelele mai pretențioase din primul district și erau a doua casă pentru mulți intelectuali și artiști evrei.

Criza de după război

Cafenelele vieneze au trecut printr-o criză în anii 1950. Cafenelele tradiționale erau văzute tot mai mult ca demodate, pe măsură ce barurile espresso în stil italian deveneau tot mai populare. Multe cafenele vieneze cu o istorie îndelungată au fost nevoite să-și închidă porțile până în anii 1980.

Perspective optimiste

În 1983, când cafenelele vieneze au sărbătorit 300 de ani de existență, tradiția a fost reînviată, pe măsură ce localnicii au început să-și amintească trăsăturile distincte ale cafenelelor lor.

În 2011, UNESCO a adăugat cultura cafenelelor vieneze pe lista patrimoniului cultural imaterial al țării.